Domaine Ramonet : Bourgogne Aligoté 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Aligoté 2023 der Domaine Ramonet

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein blasses, klares Gelb, veredelt durch dezente grünliche Reflexe, wie sie für seine Rebsorte typisch sind.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit schöner Ausdruckskraft und verbindet Noten reifer Zitrusfrüchte wie Limette mit Aromen von weißen Früchten und frischen Blüten. Zarte Anklänge von Mandel und weißem Tee bereichern diese raffinierte Palette.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und straff und offenbart eine verführerische Substanz, die voller ist als bei den meisten Weinen seiner Appellation. Getragen von einer präzisen, erfrischenden Säure, zeigt sich der Gaumen vollendet ausgewogen und mündet in einen geradlinigen, langanhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dank seiner Frische und Komplexität harmoniert dieser französische Weißwein wunderbar mit Meeresfrüchten wie Austern oder Garnelen sowie mit gegrilltem Fisch an einer leichten Kräutersauce. Ebenso veredelt er helles Fleisch in Sahnesauce, einen traditionellen Jambon persillé oder auch frischen Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Für optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Bourgogne Aligoté 2023 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren.

Lebendigkeit und Komplexität: ein Wein aus Burgund von Domaine Ramonet

Das Weingut

Die 1930 offiziell von Pierre Ramonet gegründete Domaine Ramonet ist eine wahre Institution in Chassagne-Montrachet, im Herzen Burgunds. Einst aus dem Nichts aufgebaut, hat sich dieses Familienweingut mit seinen großen, terroirgeprägten Weißweinen einen weltweiten Ruf erworben und sich dabei stets eine handwerkliche, zurückhaltende Arbeitsweise bewahrt. Heute wird das Gut von Jean-Claude Ramonet geleitet, unterstützt von seinen Töchtern Anne-France und Clarisse. Auf rund zwanzig Hektar strebt die Domaine nach höchster Exzellenz und erzeugt seltene, legendäre Cuvées, die von Liebhabern in aller Welt wegen ihrer außergewöhnlichen Reinheit und Langlebigkeit gesucht werden.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Burgund stammt von alten Aligoté-Reben, die der Gründer der Domaine auf einer ursprünglich für Chardonnay vorgesehenen Parzelle gepflanzt hat. Dieser einzigartige Rebbestand, der heute zugunsten von Neupflanzungen immer seltener wird, wird mit derselben agronomischen Sorgfalt gepflegt wie die größten Crus des Guts. Die moderaten Erträge dieser alten Rebstöcke liefern Trauben von großer Konzentration.

Der Jahrgang

2023 erwies sich als besonders warmer und anspruchsvoller Jahrgang. Das Jahr war von überdurchschnittlichen Temperaturen und einem deutlichen Wasserdefizit während des Vegetationszyklus geprägt und brachte zudem einen hohen Krankheitsdruck mit sich. Diese Witterungsbedingungen führten zu ungleichmäßigen Reifegraden, die große Umsicht bei der Wahl des Lesezeitpunkts sowie eine strenge Beerenselektion erforderten, um die charakteristische Frische und Spannung der Moste zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Moste dieser Cuvée, die früher an Négociants verkauft wurden, werden heute sorgfältig auf dem Gut selbst verarbeitet und abgefüllt. Mit demselben Anspruch wie die Grands Crus der Domaine erzeugt, wird dieser Bourgogne Aligoté 2023 im Keller mit größter Aufmerksamkeit begleitet, um die ganze Reinheit und Lebendigkeit seiner Frucht zu bewahren.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Aligoté (100 %) erzeugt.