Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Mitans" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen rubinroten Farbton, von blass bis mittel, gelegentlich mit feinen granatroten Reflexen am Rand.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten frischer roter Früchte, die an Himbeere und Cranberry erinnern. Es wird anschließend durch florale Nuancen von Pfingstrose und Rosenblütenblättern bereichert, ergänzt durch feine mineralische, würzige Noten und leichte krautige Anklänge.

Gaumen
Der Gaumen bietet ein elegantes Gleichgewicht und eine seidige Textur, getragen von samtigen und bereits gut integrierten, zarten Tanninen. Eine schöne Säure verleiht dieser fein gekörnten Substanz Frische. Das anhaltende und komplexe Finale offenbart pudrige Tannine, die die Mineralität und den floralen Reichtum dieses Weins unterstreichen.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Kräuter-Bratengeflügel, Perlhuhn oder Schmorgerichten wie Reh. Er passt auch sehr gut zu Gerichten mit Pilzen oder Trüffeln, einem Fleisch-Tajine mit milden Gewürzen sowie zu Kuhmilchkäse mit moderatem Charakter wie Époisses oder Langres.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Volnay 1er Cru "Mitans" 2022 empfiehlt es sich, ihn etwa fünfunddreißig bis vierzig Minuten vor dem Servieren zu dekantieren und ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 °C zu genießen. Dieser Wein kann bereits jung genossen werden, verfügt jedoch über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und lässt sich bis etwa 2035 aufbewahren.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen moderaten Alkoholgehalt zwischen 12,8 und 13,5 % auf.

Der blumige und mineralische Ausdruck eines Premier Cru aus Volnay

Das Weingut

Das Domaine Nicolas Rossignol wurde 1997 von Nicolas Rossignol gegründet, der aus der fünften Winzergeneration seiner Familie stammt, und ist eine wichtige Referenz im Burgund. Ursprünglich mit drei Hektar bestehend, hat sich das Weingut auf heute rund 17 Hektar entwickelt, insbesondere durch die Fusion mit dem Familienbetrieb im Jahr 2011. Nach wie vor von Nicolas Rossignol geleitet, zeichnet sich das nunmehr in Beaune ansässige Weingut durch einen umweltbewussten Ansatz und eine sanfte Vinifikationsphilosophie aus, bei der die Infusion der Extraktion vorgezogen wird, um die Reinheit jedes Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Parzelle des Climat Les Mitans liegt auf halber Hanghöhe in der Appellation Volnay und erstreckt sich über 0,72 Hektar auf etwa 250 Metern Höhe mit Südost-Ausrichtung. Die Reben, von denen einige bereits 1952 gepflanzt wurden, gedeihen auf einem komplexen Boden aus kalkhaltigem Geröll im oberen Teil, anstehendem Fels in der Mitte und tiefen Lehmböden am Hangfuß. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie und einer nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet, ganz ohne synthetische Herbizide, mit regelmäßiger Bodenbearbeitung zur Förderung der Biodiversität.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einem milden Herbst und Winter, die von geringen Niederschlägen geprägt waren. Der Vegetationszyklus verlief bei sehr hohen Sommertemperaturen mit einer rekordverdächtigen Sonneneinstrahlung und vier Hitzewellen. Zum Glück ermöglichten rettende Regenfälle Mitte August den Reben, sich unter idealen Bedingungen weiterzuentwickeln. Der geringe Krankheitsdruck garantierte bereits Ende August eine Ernte von perfekt gesunden Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Volnay 1er Cru "Mitans" 2022 wurde die von Hand gelesene Ernte mit einem gleichen Anteil an ganzen Trauben und entrappten Beeren vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgte über etwa sechzehn Tage in offenen Bottichen mithilfe indigener Hefen, mit sanften Extraktionen durch Pigeage und Remontage. Anschließend erhielt der Wein einen Ausbau von siebzehn Monaten, beginnend mit drei Monaten in Edelstahltanks, bevor er in französische Eichenfässer (davon 25 % neu) umgefüllt wurde. Die malolaktische Gärung wurde auf das Frühjahr verschoben, und die Abfüllung erfolgte ohne Schönung oder Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir