Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Fourneaux“ 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen leuchtenden und kräftigen Rotton von bemerkenswerter Intensität.

Nase
Das aromatische Bouquet zeichnet sich durch seine große Komplexität aus und vereint Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Brombeere, Blaubeere und schwarzer Johannisbeere, die durch würzige, für ihr Terroir typische Noten subtil unterstrichen werden.

Gaumen
Der Gaumen bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem Ausdruck reifer Früchte und einer schönen mineralischen Spannung. Mit moderaten Tanninen ausgestattet, zeichnet sich dieser Rotwein durch seine Eleganz, seine strukturelle Klarheit und seine natürliche Frische aus.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit gegrilltem Rotfleisch oder Schmorgerichten sowie mit Hartkäse. Er entfaltet sein Potenzial auch hervorragend zu Gerichten mit Federwild wie Ente, Gans oder kleinen Wildvögeln.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Fourneaux“ 2022 bei einer Temperatur von 16 °C zu servieren. Dieser Wein besitzt ein schönes Lagerpotenzial und wird sich bis etwa 2037 weiterhin positiv entwickeln.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13 % auf. Der minimal-interventionistischen Philosophie des Erzeugers folgend, wird er ohne jegliche Schönung oder Filtration abgefüllt, um die Gesamtheit seiner aromatischen Verbindungen zu bewahren.

Der authentische Ausdruck des Terroirs von Savigny-Les-Beaune durch das Domaine Nicolas Rossignol

Der Produzent

Das Domaine Nicolas Rossignol wurde 1997 gegründet und liegt in Beaune, im Herzen des Weinbaugebiets Burgund in Frankreich. Nicolas Rossignol, der derzeitige Eigentümer, vertritt die fünfte Winzergeneration seiner Familie und leitet dieses rund 17 Hektar große Weingut, das sich auf nahezu 30 Appellationen verteilt. Gestärkt durch seine internationalen Erfahrungen hat er eine einzigartige Philosophie entwickelt, die von der „Extraktion zur Infusion“ übergeht. Das Domaine zeichnet sich durch einen umweltbewussten Ansatz aus, der sich an der Biodynamie orientiert und sich nach dem Mondkalender richtet, mit dem Ziel, Weine von großer Reinheit zu erzeugen, die ihr Terroir authentisch widerspiegeln.

Der Weinberg

Der Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Fourneaux“ stammt von einer historischen Parzelle, die an einem sanft geneigten Hang mit idealer Südwestausrichtung liegt. Die Reben gedeihen auf Böden aus kalkhaltigem Bathonien-Mergel, durchsetzt mit kantigen Steinen, die eine ideale mittlere Drainage bieten. Der Weinberg wird ohne jegliche synthetische Herbizide bewirtschaftet, wobei die mechanische und manuelle Bodenbearbeitung bevorzugt wird, um die Biodiversität und die Gesundheit des Ökosystems zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war von extremen klimatischen Bedingungen geprägt. Nach einem verspäteten Austrieb im Frühjahr erlebte die Rebe dank außergewöhnlicher Temperaturen im Mai und Juni ein schnelles Wachstum, was zu einer frühen Blüte führte. Der Sommer war von vier Hitzewellen und einer großen Trockenheit geprägt, wobei im Juni vereinzelt schwankende Niederschläge und Hagelschauer zu verzeichnen waren. Diese hohen Temperaturen gewährleisteten jedoch einen perfekten Gesundheitszustand der Trauben, was eine gesunde und qualitativ hochwertige Lese ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Fourneaux“ 2022 erfolgt vollständig manuell, mit einer strengen Selektion auf dem Vibrationstisch und anschließend durch ein eigens dafür zuständiges Team. Die alkoholische Gärung setzt dank der einheimischen Hefen natürlich ein und dauert zwischen sechs und acht Tagen. Der Wein wird anschließend per Schwerkraft umgefüllt und auf der Feinhefe für 10 bis 20 Monate in Eichenfässern ausgebaut (wobei der Anteil an neuem Holz zwischen 0 und 50 % variiert). Die malolaktische Gärung wird bewusst auf das folgende Frühjahr verschoben, um die aromatische Komplexität zu steigern.

Rebsorte

100 % Pinot Noir