Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard Village "Les Noizons" 2022 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen purpurnen Farbton mit tintenschwarzen Reflexen, typisch für einen Rotwein von schöner Konzentration.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet sich mit intensiven Noten von reifen schwarzen Früchten wie Cassis und Brombeere. Feine Nuancen von Orangenblüte verweben sich mit einer steinigen Mineralität, die das Terroir widerspiegelt.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine samtige und fleischige Textur, getragen von frischen und perfekt definierten Tanninen. Die Säure fügt sich harmonisch in die fruchtige Struktur ein und führt zu einem anhaltenden, äußerst eleganten Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gebratenem Geflügel wie Ente oder Gans sowie mit Federwild. Er entfaltet sein volles Potenzial auch zu einem schönen Stück Rindfleisch, geschmortem Lammfleisch oder charaktervollen Käsesorten wie Époisses, Langres oder einem gereiften Comté.

Service und Lagerung

Um diesen Pommard Village "Les Noizons" 2022 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Eine Dekantierung kann nach einigen Jahren der Lagerung aufgrund der fehlenden Filtration sinnvoll sein. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber voraussichtlich bis etwa 2032 weiterhin positiv entwickeln.

Weitere Merkmale

Ohne Schönung und Filtration abgefüllt, weist dieser Wein einen moderaten Alkoholgehalt von etwa 13 % auf, wodurch seine natürliche Frische und Balance vollständig erhalten bleiben.

Der authentische Ausdruck eines großen Pommard-Weins vom Domaine Nicolas Rossignol

Der Produzent

1997 von Nicolas Rossignol gegründet, der die fünfte Winzergeneration seiner Familie vertritt, ist das Domaine Nicolas Rossignol eine wichtige Referenz im Burgund. Bis heute wird der Betrieb von Nicolas Rossignol geleitet und erstreckt sich über 17 Hektar in der Côte de Beaune. Das Domaine zeichnet sich durch einen umweltbewussten Ansatz aus, der Prinzipien der Biodynamie und die Beachtung des Mondkalenders einbezieht. Mit modernen Anlagen in Beaune, die seit 2016 bestehen, ist der Erzeuger bestrebt, reine Weine zu erzeugen, die die Vielfalt und den Reichtum ihrer Ursprungsterroirs originalgetreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus dem Climat Les Noizons, das in den Höhenlagen der Appellation Pommard liegt, in einer Höhe zwischen 290 und 320 Metern. Die nach Süden und Südosten ausgerichteten Reben profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung. Das Terroir zeichnet sich durch braune, ton-kalkhaltige Böden aus, die auf alten Schwemmablagerungen ruhen und durch einen hohen Anteil an dolomitischem Gestein sowie eine rötliche Färbung durch Eisenoxid geprägt sind. Der Weinberg, dessen Stöcke zwischen den 1940er Jahren und Anfang der 2000er Jahre gepflanzt wurden, wird nach den Prinzipien des kontrollierten Pflanzenschutzes ohne chemische Herbizide bewirtschaftet, mit ausschließlich manueller Lese.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einem milden Winter und einem ebenso milden Frühlingsbeginn, gefolgt von reichlichen Frühlingsniederschlägen, die die Wasserreserven wieder auffüllten. Der Sommer zeichnete sich durch das Fehlen einer ausgeprägten Hitzewelle aus und bot kühle, feuchte Bedingungen, die die Reifung der Beeren verzögerten. Im September stellte sich dann ein mildes Hochdruckwetter ein, das die Ernte gesunder Trauben unter günstigen Witterungsbedingungen ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sorgfältigen manuellen und optischen Selektion umfasst die Vinifikation des Pommard Village "Les Noizons" 2022 30 % ganze Trauben. Die Fermentation erfolgt mithilfe indigener Hefen, begleitet von leichten Remontagen für eine sanfte Extraktion. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern, von denen 15 bis 20 % neu sind, ohne jeglichen Abstich. Die malolaktische Gärung wird bewusst auf das folgende Frühjahr verzögert, um die aromatische Komplexität zu fördern.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.