Domaine Nicolas Rossignol : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2021 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen und zeugt von der Jugend und Konzentration des Weins.

Nase

Die Nase offenbart ein feines und komplexes Aromaprofil, in dem sich Noten von Erdbeere, Himbeere und Veilchen verbinden. Praegnante mineralische Nuancen von Graphit und Kohle ergaenzen das Bouquet und spiegeln die fuer das Terroir typische Ton-Kalk-Geologie wider. Einige rauchige und dezent holzige Anklaenge verleihen dem Ganzen zusaetzliche Tiefe.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein schmeichelnd und zart, mit einem Auftakt, der von Spannung und Mineralitaet gepraegt ist. Die roten Fruechte treten zurueckhaltend auf und machen den mineralischen Empfindungen Platz, die diese Cuvee kennzeichnen. Die Tanninstruktur weist im Finale leicht straffe, fuer die Appellation typische Tannine auf, die mit einigen Jahren Reife an Geschmeidigkeit gewinnen. Die Laenge ist schoen und ausgewogen, mit einem frischen, mineralischen Abgang.

Weinpairing

Dieser Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2021 passt ideal zu rotem Fleisch und geschmorten Gefluegelgerichten, etwa zu einer Poularde à la bourguignonne. Er begleitet ebenso hervorragend Federwild wie Ente oder Gans sowie Fleischgerichte mit Sauce. Gereifte Kaese aus Burgund, insbesondere Époisses oder Langres, harmonieren ebenfalls sehr schoen mit diesem Wein.

Service und Lagerung

Der Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2021 sollte bei einer Temperatur zwischen 17 und 19°C serviert werden. Eine leichte Belueftung vor dem Servieren hilft, seine aromatische Palette voll zu entfalten. Dieser Wein kann etwa bis 2030 genossen werden, mit einem optimalen Entwicklungspotenzial zwischen 2024 und 2026.

Ein Premier Cru aus Pernand-Vergelesses, der Mineralitaet und burgundische Eleganz vereint

Das Weingut

Das 1997 von Nicolas Rossignol, der fuenften Generation von Winzern aus Volnay, gegruendete Domaine Nicolas Rossignol erstreckt sich heute ueber 17 Hektar, verteilt auf fuenf renommierte Gemeinden der Côte de Beaune in Burgund: Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses. Nach der Fusion mit dem familiaeren Weingut Rossignol-Jeanniard im Jahr 2011 fuehrt Nicolas Rossignol den Betrieb heute von seinen modernen Anlagen in Beaune aus. Das Weingut zeichnet sich durch einen terroirorientierten Ansatz aus, der integrierten Pflanzenschutz mit biodynamischer Inspiration, konsequent handgelesene Trauben und eine Vinifikation vereint, die auf Finesse und den Ausdruck der Frucht setzt.

Der Weinberg

Das Climat "Les Fichots" liegt unterhalb des Grand Cru Corton, auf dem Gebiet von Pernand-Vergelesses. Die Parzellen befinden sich auf halber Hanglage auf tiefgruendigen, mineralreichen Ton-Kalk-Boeden. Diese Lage bietet ein ausgewogenes Verhaeltnis zwischen Sonneneinstrahlung und Frische und verleiht den Weinen eine schoene Spannung sowie eine ausgepraegte Mineralitaet. Trotz einer relativ moderaten Neigung profitiert der Climat von grosszuegiger Sonneneinstrahlung und zaehlt damit zu den sonnenreichsten Lagen der Appellation Pernand-Vergelesses.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 in Burgund war von extremen Wetterbedingungen und historisch niedrigen Ertraegen gepraegt. Zerstoererische Frostepisoden zwischen dem 5. und 9. April reduzierten das potenzielle Erntevolumen erheblich. April und Mai waren regenreich und kuehl, was den Vegetationszyklus verzoegerte. Gluecklicherweise ermoeglichte eine Beruhigung im Juni eine problemlose Bluete, und gute Bedingungen ab Mitte August foerderten eine schoene Veraison sowie eine allmaehliche phenolische Reife. Die Lese begann am 20. September. Trotz dieser Herausforderungen zeigen die Weine des Jahrgangs 2021 eine bemerkenswerte aromatische Klarheit, anhaltende Frische und eine eigenstaendige Energie.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2021 wurden von Hand gelesen und behutsam in kleine 8-Kilogramm-Kisten gelegt. Nach einer strengen Selektion auf dem Ruettelttisch wurden die Trauben vor der Gaerung vollstaendig entrappt. Die alkoholische Gaerung erfolgte mit indigenen Hefen in offener Cuve waehrend 19 Tagen Maischestandzeit. Der Ausbau dauerte 16 Monate, davon 4 Monate in Assemblage, in Eichenfaessern, von denen 25 % neu waren. Die malolaktische Gaerung wurde bewusst verzoegert und setzte etwa 6 Monate nach Beginn der alkoholischen Gaerung ein. Der Wein wurde ohne Schoenung und ohne Filtration abgefuellt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir