Domaine Nicolas Rossignol : Volnay Village 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay Village 2018 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein brillantes, präzises Rubinrot, typisch für einen Pinot Noir von hoher Qualität.

Nase

Das Bukett ist präzise und grosszügig würzig und offenbart duftige Noten von Himbeere, reifer Pflaume, Lavendel und Veilchen.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und lebendig, mit einer markanten Säure und feinen Tanninen. Die zugrunde liegende Mineralität spiegelt die kalk- und tonhaltigen Komponenten des Terroirs wider. Das fruchtige Herz enthüllt saftige Pflaumen, Wildbeeren, Schokolade und erdige Nuancen. Im grossartigen Abgang zeigen sich würzige Akzente von weissem Pfeffer, die dem Ganzen eine zusätzliche Dimension verleihen.

Weinpairing

Dieser Volnay Village 2018 passt hervorragend zu kräftigem Geflügel wie Ente, Gans, Wachtel oder gebratenem Taubenfleisch. Ebenso harmoniert er wunderbar mit einem Pilzrisotto, dessen erdige Noten die Mineralität des Weins aufgreifen. Auch gebratene rote Fleischgerichte, insbesondere Rind oder schlicht zubereitetes Wild, sind ausgezeichnete Begleiter. Schliesslich runden gereifte Käse wie Comté oder Alpkäse-Gruyère diese Cuvée stimmig ab.

Service und Lagerung

Dieser Volnay Village 2018 kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch bei guten Lagerbedingungen über ein Reifepotenzial bis etwa 2030.

Ein dichter und eleganter Volnay, der dem Ausdruck des burgundischen Terroirs treu bleibt

Das Weingut

Das Domaine Nicolas Rossignol wurde 1997 von Nicolas Rossignol gegründet, der die fünfte Generation von Winzern in Volnay repräsentiert. Im Herzen der Côte de Beaune in Burgund gelegen, umfasst das Gut heute rund 17 Hektar, verteilt auf sechs Gemeinden. 2011 fusionierte das Domaine Rossignol-Jeanniard mit dem Domaine Nicolas Rossignol, wodurch die gesamte Produktion unter einer einzigen Einheit gebündelt wurde. Nicolas Rossignol leitet das Weingut persönlich und erzeugt Weine, die Eleganz und die Ausdruckskraft des Terroirs in den Vordergrund stellen. Seit 2016 verfügt das Gut über eine moderne Kellerei in Beaune, konzipiert für eine Vinifikation nach dem Schwerkraftprinzip und eine schonende Arbeit am Lesegut. Die Philosophie des Guts beruht auf dem Zuhören und Begleiten der Trauben, mit einer von der Biodynamie inspirierten Weinbergsarbeit und minimalen Eingriffen im Keller.

Der Weinberg

Dieser Volnay Village stammt aus einer Assemblage von fünf Parzellen am unteren Hangfuss der Appellation, darunter Les Buttes, Les Grands Champs, Les Famines und Les Lurets. Die 10 bis 60 Jahre alten Reben wurzeln in Böden aus Kreide und Ton auf kalkhaltigem Untergrund. Vier Parzellen liegen auf tonreichen Böden am unteren Hang, während sich eine fünfte Parzelle auf weissen Böden in höherer Lage befindet. Diese Vielfalt an Terroirs verleiht dem Wein Komplexität und Tiefe. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des integrierten Anbaus bewirtschaftet, ohne chemische Herbizide, mit regelmässiger mechanischer Bodenbearbeitung durch Pflügen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 in Burgund begann mit einem regenreichen Winter und Frühjahrsauftakt, wodurch die Wasserreserven wieder aufgefüllt wurden. Eine Hitzewelle Ende April ermöglichte es den Reben, den Rückstand aufzuholen. Die Blüte verlief unter günstigen Bedingungen, wenn auch für Rotweine etwas weniger ideal als für Weissweine. Im Juli gab es einige Gewitter, darunter Anfang Juli ein Hagelereignis in der Nähe von Beaune. Danach stellte sich ein warmer, trockener Sommer bis zur Lese ein. Ein kräftiger Regen Ende August brachte im Gebiet von Volnay knapp 40 Millimeter, bevor die Trockenheit bis in den Oktober zurückkehrte. Die Trauben reiften rasch, mit hohen Zuckergehalten, was ein präzises Management der Erntetermine erforderte. Der Jahrgang brachte Weine hervor, die sich durch reine Frucht, schöne Dichte, seidige Texturen und reife Tannine auszeichnen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese für den Volnay Village 2018 erfolgte von Hand in kleinen Kisten zu 8 Kilogramm. Nach einer strengen Sortierung auf dem Rütteltisch und manueller Selektion wurden die Trauben mit 50 % Ganztrauben vinifiziert, ohne Unterstossen. Die alkoholische Gärung verlief dank indigener Hefen während sechs bis acht Tagen spontan, mit Umpumpen und Unterstossen nach Bedarf. Anschliessend wurde der Wein per Schwerkraft in sorgfältig ausgewählte Eichenfässer umgezogen, mit rund 10 bis 15 % neuem Holz. Der Ausbau erfolgte 10 bis 20 Monate auf der Feinhefe, ohne Abstich. Die malolaktische Gärung wurde bewusst um etwa sechs Monate verzögert, um aromatische Komplexität und Struktur zu fördern. Abgefüllt wurde ohne Schönung und ohne Filtration, nach dem Mondkalender.

Rebsorte

100 % Pinot Noir