Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Robe
Dieser Rotwein spiegelt optisch die schöne Konzentration seiner Beeren wider.

Nase
Die Nase offenbart konzentrierte Aromen von dunklen Früchten, geprägt von einem dunklen und tiefen Charakter, begleitet von subtilen wilden und rustikalen Noten, die ihm eine einzigartige Identität verleihen.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich seidig, bevor er einer ausgeprägten strukturellen Präsenz Platz macht. Die reifen und perfekt eingebundenen Tannine tragen einen reichen und kraftvollen Gaumen. Die aromatische Entwicklung bietet Noten sehr reifer, fast kompottierter Früchte, die zu frischeren, eleganten und dezent würzigen Nuancen übergehen. Das Gesamtbild bietet eine bemerkenswerte Balance zwischen Kraft und Raffinesse mit einem langen Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder geschmortem Rotfleisch sowie mit Lammgerichten mit Kräutern. Er begleitet ebenso kräftiges Geflügel wie Ente oder Perlhuhn, Wild wie Rehfleisch oder auch Gerichte mit getrockneten Pilzen. Bei den Käsesorten kommt er bei gereiftem Hartkäse mit mineralischem Charakter oder cremigen Käsesorten wie Comté besonders zur Geltung.

Servieren und Lagerung

Die ideale Serviertemperatur für den Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022 liegt zwischen 17 und 18 Grad Celsius. Dieser Wein bietet eine schöne Balance, die es ermöglicht, ihn schon jetzt zu genießen, während seine Struktur auf eine lange Reifung in der Flasche ausgelegt ist, die seine Tannine weiter geschmeidiger machen wird.

Der authentische Ausdruck eines großen Weins aus Burgund vom Domaine Nicolas Rossignol

Der Produzent

Gegründet 1997, erstreckt sich das Domaine Nicolas Rossignol über rund 17 Hektar im Herzen von Burgund, hauptsächlich auf der Côte de Beaune. Als Vertreter der fünften Winzergeneration seiner Familie ist Nicolas Rossignol der derzeitige Eigentümer und Leiter des Domaine. Nach der Fusion mit dem Familienbesitz im Jahr 2011 und dem Umzug seiner Anlagen nach Beaune führt er traditionelles Know-how fort, verbunden mit modernen Infrastrukturen. Das Domaine zeichnet sich durch einen an der Biodynamie orientierten Ansatz, eine sorgfältige Bodenbearbeitung und den unbedingten Willen aus, den einzigartigen Ausdruck jeder Parzelle zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne stammt von einer historischen Parzelle namens Crenilles, die sich in unmittelbarer Nähe des Château de Pommard befindet. Dieses außergewöhnliche Terroir zeichnet sich durch seine sehr alten, 1922 gepflanzten Reben aus, die aus alten massalen Selektionen aus vorphylloxerischer Zeit stammen. Die braunen, wenig tiefgründigen, aber mineralreichen Böden bestehen aus Lehm und zahlreichen Kalksteinen. Diese besondere Geologie zwingt die Wurzeln dazu, ihre Nährstoffe tief aufzunehmen, was den Trauben eine bemerkenswerte Konzentration und mineralische Dimension verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 bot besonders günstige klimatische Bedingungen. Nach einem milden und trockenen Winter, der einen frühen Austrieb begünstigte, blieb der Weinberg von den Frostepisoden im April relativ verschont. Die Blüte verlief schnell und bereits Ende Mai. Obwohl sich der Sommer als hochsommerlich heiß erwies, konnten rettende Niederschläge Ende Juni und Mitte August Wasserstress vermeiden und so eine optimale Reifung der Beeren bis zur Ernte gewährleisten, die Ende August begann.

Vinifikation und Reifung

Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, gefolgt von einer strengen doppelten Selektion. Für den Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022 umfasst die Vinifikation einen hohen Anteil an ganzen Trauben von 50 %. Die Fermentation setzt spontan durch indigene Hefen ein. Die Reifung erfolgt zehn bis zwanzig Monate auf der Feinhefe, mit einer malolaktischen Gärung, die auf das folgende Frühjahr verschoben wird. Der Einsatz neuer Fässer bleibt mit 15 bis 20 % moderat, um die Identität des Terroirs zu bewahren. Schließlich erfolgt die Abfüllung ohne jegliche Schönung oder Filtration.

Rebsorte

Pinot Noir.