Domaine Michel Bouzereau et Fils : Meursault Village "Le Limozin" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault Village "Le Limozin" 2021 vom Domaine Michel Bouzereau et Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blass goldgelben Ton, bisweilen mit grünlichen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität. Aromen von weissem Fruchtfleisch dominieren, mit reifem Pfirsich und Aprikose, begleitet von Zitrusnoten, die an Zitrone, Mandarine und Orangenzeste erinnern. Florale Akzente von Weissdorn und Lindenblüten verleihen dem Bouquet Finesse. Im Hintergrund zeigen sich genussvolle Nuancen von frischer und gerösteter Haselnuss, brauner Butter, Brioche und feiner Vanille. Eine prägnante Mineralität, die an Feuerstein erinnert, oder ein saliner Hauch tritt mit der Belüftung hervor.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen zeigt sich zugleich reich und grosszügig. Die seidige, cremige Textur, Ergebnis des langen Ausbaus auf Feinhefe, wird von einer vibrierenden Säure getragen, die das Ganze strukturiert und Frische bringt. Am Gaumen finden sich wieder Aromen von Steinobst, Pfirsich und Aprikose, ergänzt durch Noten von kandierter Zitrone, Orange, Mandel und Haselnuss sowie feine würzige Anklänge. Das Gleichgewicht zwischen Fülle und Eleganz prägt diesen vertikalen Gaumen. Der Abgang besticht durch bemerkenswerte Länge und anhaltende Frische und hinterlässt einen delikaten Eindruck mit einer salinen, mineralischen Note.

Weinpairing

Dieser Meursault Village "Le Limozin" 2021 begleitet perfekt Fische mit Rahmsauce, gegrillten Hummer oder Meeresfrüchte mit Beurre blanc. Er harmoniert auch hervorragend mit Jakobsmuscheln und anderen Krustentieren, die mit feinen Saucen zubereitet werden. Geflügel in Rahmsauce, insbesondere Bresse-Huhn, zählt zu den klassischen Kombinationen. Auch bestimmte Kalbfleischgerichte mit cremigen oder buttrigen Saucen finden in diesem Wein einen ausgezeichneten Partner. Schliesslich rundet eine Auswahl handwerklicher Käse mit cremiger Textur und moderatem Charakter die Degustation harmonisch ab.

Servieren und Lagerung

Dieser Meursault Village "Le Limozin" 2021 kann bereits jetzt genossen werden, um seine Frische und seinen fruchtbetonten Ausdruck auszukosten. Mit einigen Jahren Reife gewinnt er jedoch an Komplexität und kann bis etwa 2028 gelagert werden. Für eine optimale Degustation empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13°C zu servieren.

Ein aussergewöhnlicher Meursault Village aus einem aussergewöhnlichen Terroir in Burgund

Das Weingut

Das Domaine Michel Bouzereau et Fils steht in Meursault für sieben Generationen weinbaulichen Know-hows. Jean-Baptiste Bouzereau, Vertreter der siebten Generation, übernahm 1999 offiziell die Leitung des Weinguts, nachdem er an der Seite seines Vaters Michel gearbeitet hatte. Seit 2005 leitete er den Übergang zur biologischen Landwirtschaft ein, verzichtete vollständig auf Herbizide und führte schrittweise biodynamische Praktiken ein, ohne eine offizielle Zertifizierung anzustreben. 2008 ermöglichte der Bau eines neuen Kellers im Herzen des Dorfes Meursault eine präzisere, parzellenweise Vinifikation. Das Weingut umfasst heute rund elf Hektar, eine bewusst begrenzte Grösse, um jeder Parzelle grösste Aufmerksamkeit zu widmen. Von La Revue du Vin de France im Kreis der drei Sterne neben den grössten Namen von Meursault geführt, wird das Weingut für die Konstanz, Präzision und Eleganz seiner Weine gelobt, die ihr Terroir ohne Karikatur zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Der Lieu-dit "Le Limozin" zählt zu den renommiertesten Village-Parzellen von Meursault und wird oft als würdig für eine Einstufung als Premier Cru angesehen. In mittlerer Hanglage mit Ostexposition gelegen, profitiert dieses Climat von einer privilegierten Position zwischen den Premiers Crus Les Genévrières und Les Charmes, unweit der Porusots. Die Böden bestehen aus gut drainiertem, lehmigem Kalkstein mit jurassischem Kalkschutt in den oberen Partien. Das Weingut besitzt vierzig Ar innerhalb dieser insgesamt dreiundfünfzig Ar grossen Parzelle. Die Reben wurden 2018 vollständig neu bepflanzt, was die langfristige Vision von Jean-Baptiste Bouzereau für dieses aussergewöhnliche Terroir unterstreicht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund profitierte insgesamt von günstigen Bedingungen, trotz einiger Herausforderungen. Der Winter war von einer Frostperiode seltener Intensität geprägt, die den gesamten französischen Weinberg traf. Der mildere Frühling ermöglichte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von einem besonders regenreichen Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August zeigte sich das Wetter wechselhaft. Die Bedingungen zum Ende des Sommers und im September erlaubten dennoch eine optimale phenolische Reife der Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Meursault Village "Le Limozin" 2021 wurden bei optimaler phenolischer Reife von Hand gelesen. Nach einer langsamen, schonenden Pressung wurde der Most während vierundzwanzig Stunden vorgeklärt, bevor er zusammen mit der Feinhefe in Barriques gefüllt wurde. Die alkoholische Gärung sowie die malolaktische Gärung verliefen spontan dank indigener Hefen. Anschliessend wurde der Wein über einen längeren Zeitraum auf Feinhefe ausgebaut, wobei eine Batonnage nur bei Bedarf durchgeführt wurde. Der Ausbau erfolgte während zwölf Monaten in Eichenfässern, davon rund 25 % neues Holz, gefolgt von vier Monaten im Edelstahltank, um die mineralische Präzision und die Vertikalität des Weins zu verfeinern. Die Abfüllung erfolgte ohne Schönung und Filtration, unter Einhaltung des Mondkalenders zwischen November und März.

Rebsorte

100 % Chardonnay