Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 vom Domaine Michel Bouzereau et Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem blassen Rubinrot mit zinnoberroten Reflexen und offenbart eine schöne Klarheit sowie eine für den Jahrgang typische Transparenz.

Nase

Die Nase entfaltet einen reinen, feinen Ausdruck, geprägt von Aromen kleiner roter und schwarzer Sommerfrüchte, insbesondere roter Kirsche und Himbeere. Florale Noten von weissen Blüten und roter Rose verleihen eine duftige Dimension, während Anklänge von milden Gewürzen und Mineralität das Bouquet harmonisch abrunden.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Wein mit einer eleganten Struktur und feinen, präzise gezeichneten Tanninen, die an eine Taffet-Textur erinnern. Der Körper ist mittelkräftig, getragen von einer lebendigen Säure, die Frische und Energie verleiht. Die geschmeidigen Tannine schaffen ein raffiniertes Gleichgewicht, sodass rote Früchte und Mineralität klar zum Ausdruck kommen. Der Abgang bleibt elegant und hinterlässt einen saftigen Eindruck sowie einen Charakter, der angenehm am Gaumen nachhallt.

Weinpairing

Dieser Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 begleitet perfekt gebratenes Geflügel, insbesondere Poulet und Truthahn. Er harmoniert auch sehr gut mit weissem Fleisch wie Kalbsbraten, cremigen Zubereitungen mit Pilzen sowie mit gereiften Käsesorten wie Gruyère oder Comté. Federwild und Ofengemüse, insbesondere Pilze und Wurzelgemüse, sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Service und Lagerung

Der Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 14 und 15 °C genossen. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich; der Wein kann direkt in einer Karaffe oder in Burgundergläsern serviert werden. Dieser Wein kann ab sofort bis etwa 2028 genossen werden.

Ein delikater und aromatischer Pinot Noir aus Burgund

Das Weingut

Das Domaine Michel Bouzereau et Fils steht für sieben Generationen von Winzern, die im Herzen von Meursault in Burgund ansässig sind. Seit 1999 leitet Jean-Baptiste Bouzereau dieses Familiengut, das sich über rund 12,5 Hektar erstreckt. 2008 modernisierte sich das Weingut mit dem Bau eines neuen Kellers in der Rue Robert Thénard in Meursault. Jean-Baptiste gilt als einer der präzisesten Erzeuger der Appellation und betreibt einen nicht zertifizierten biologischen und biodynamischen Weinbau, wobei er auf Beobachtung und den Respekt jedes Terroirs setzt, um Weine von grosser Reinheit und Eleganz zu erzeugen.

Der Weinberg

Der Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 stammt von rund 0,33 Hektar Pinot-Noir-Reben, die 1966 gepflanzt wurden. Die Parzellen liegen auf für die Côte de Beaune typischen Ton-Kalk-Böden, die eine charakteristische mineralische Basis bieten. Diese Reben, seit 2005 nach biologischen Prinzipien mit Bodenbearbeitung und ohne Herbizide bewirtschaftet, werden während des gesamten Vegetationszyklus mit grösster Sorgfalt betreut. Die Lese erfolgt von Hand, in mehreren Durchgängen, um Trauben mit optimaler Reife auszuwählen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund erwies sich als besonders kühl und markierte den ersten echten Jahrgang mit kühlem Klima seit 2014 oder 2008. Die Saison war von Herausforderungen geprägt: Spätfröste im Frühling, schwierige Bedingungen während der Blüte und eine späte Ernte. Diese Faktoren führten zu deutlich geringeren Erträgen. Trotz dieser Einschränkungen zeichnet sich 2021 durch eine aussergewöhnliche Transparenz des Terroirs aus, mit Pinot Noirs mit feinen Schalen, die zarte florale Charaktere und eine grosse Lebendigkeit entwickeln. Die Weine zeigen moderate Alkoholwerte und eine bemerkenswerte Energie, die an klassische burgundische Jahrgänge erinnert.

Vinifikation und Ausbau

Der Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 wird nach einem minimalistischen Ansatz vinifiziert, der die Frucht respektiert. Nach dem Entrappen durchlaufen die Trauben eine Kaltmazeration, die eine sanfte Extraktion von Aromen und Farbe ermöglicht. Die Gärung erfolgt ausschliesslich mit autochthonen Hefen, wodurch die natürliche Komplexität des Weins bewahrt wird. Der Ausbau findet während zwölf bis sechzehn Monaten in Fässern aus französischer Eiche statt, mit einem dem Charakter des Jahrgangs angepassten Anteil an neuem Holz, sodass der Wein Struktur entwickeln kann und zugleich seine natürliche Finesse bewahrt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir