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Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2018
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Bewertung von Robert Parker
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Beschreibung

Ein kräftiger und aromatischer Grand Cru aus Chablis von der Domaine Laroche

Der Besitz

Die Domaine Laroche ist eine unumgängliche Referenz in Chablis, Burgund, und zeichnet sich vor allem durch ihr einzigartiges historisches Erbe aus, dessen Ursprünge bis ins 9. Jahrhundert zurückreichen.  Die 90 Hektar Weinberge der Domaine Laroche, die nach agrarökologischen Grundsätzen bewirtschaftet werden, bestehen ausschließlich aus Premiers Crus und Grands Crus. Die Domaine Laroche, die seit 2009 zur Advini-Gruppe gehört, ist für die Präzision, Eleganz und aromatische Fülle ihrer Weine bekannt, die die Subtilität der Klimazonen von Chablis authentisch zum Ausdruck bringen.

Der Wein

"Les Bouguerots" 2018 von der Domaine Laroche ist ein Chablis Grand Cru - Wein, der aus einer 31 Ar großen Parzelle mit idealer Südwestlage an einer kalkreichen Küste am Ufer des Serein stammt. Dieser Grand Cru mit dem westlichsten Klima von Chablis zeichnet sich insbesondere durch eine 30 cm dicke Lehmschicht am Fuß des Hangs aus, die während der Sommerhitze lebensrettende Wasserreserven garantiert. Dieser Weinberg wurde mit einer Massenselektion aus den historischen Pflanzen des Weinguts bepflanzt und bringt einen Wein hervor, der nur in begrenzter Menge produziert wird.

Der Jahrgang

Die milden Herbst- und Wintermonate begünstigten die schnelle Entwicklung der Reben. Der Sommer, der von trockenen Bedingungen und hohen Temperaturen geprägt war, ermöglichte eine im Vergleich zum Vorjahr um 8 Tage frühere Traubenreife.

Vinifizierung und Reifung

Die Trauben werden von Hand geerntet und beim Eintritt in den Weinkeller streng sortiert. Nach dem Pressen der ganzen Trauben ruht der Most 12 Stunden in großen Tanks, um die natürliche Sedimentation zu beschleunigen. Die Gärung erfolgt in 1 bis 7 Jahre alten Fässern, ebenso wie der Ausbau, der etwa 9 Monate dauert. Nach der Assemblage erfolgt ein weiterer Ausbau auf der Feinhefe für 6 Monate.

Assemblage

Chardonnay (100 %).

Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung des Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2018

Der Jahrgang 2018 besticht durch seinen aromatischen Reichtum, seine Kraft und seine Fruchtigkeit.

Speiseempfehlung

Dieser Weißwein aus Burgund passt hervorragend zu Fisch, Austern, Garnelen auf thailändische Art oder mildem Ziegenkäse.

Servieren

Für einen optimalen Genuss servieren Sie den Wein zwischen 10 und 12 °C.

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