Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2009

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 vom Domaine Laroche

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen leuchtenden goldgelben Ton und zeugt von der Reife des Jahrgangs.

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von reifen weissen Früchten und feinen floralen Nuancen. Charakteristische mineralische Anklänge des Terroirs von Blanchots treten subtil hervor, begleitet von zarten Zitrusnoten und einer würzigen Dimension, die sich mit der Belüftung entwickelt.

Gaumen
Am Gaumen begeistert dieser Grand Cru mit seiner Fülle, ohne dabei die für grosse Chablis typische Spannung und Textur einzubüssen. Der Gaumen zeigt eine schöne Konzentration an weissen Früchten, getragen von einer mineralischen Frische, die Balance und Präzision verleiht. Das Finale klingt elegant nach und hinterlässt einen Eindruck kristalliner Reinheit, der typisch für das Climat Les Blanchots ist.

Weinpairing
Dieser Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 passt hervorragend zu Austern aus der Bretagne, zu gegrilltem Fisch oder zu Fisch mit Sauce Hollandaise. Ebenso begleitet er mit Bravour einen Hummersalat oder gereifte Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung
Es wird empfohlen, diesen Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dieser Wein kann etwa bis 2034 genossen werden; in diesem Zeitraum wird er weiterhin die ganze Fülle seines Terroirs mit Noten von Akazienhonig und milden Gewürzen zum Ausdruck bringen und dabei seine charakteristische Frische bewahren.

Ein Chablis Grand Cru aus Burgund, der Fülle und Mineralität vereint – vom Domaine Laroche

Das Weingut
Das Domaine Laroche hat seine Ursprünge im Jahr 1850, als Jean-Victor Laroche seine ersten Rebparzellen erwirbt. Unter der Leitung von Michel Laroche im 20. Jahrhundert entwickelte sich das Weingut erheblich weiter und erreichte 90 Hektar Rebfläche in den renommiertesten Appellationen von Chablis in Burgund. 2010 wurde das Weingut von AdVini übernommen, einer von der Familie Jeanjean gegründeten Gruppe. Heute, seit 2023 unter der Leitung von Jean-Baptiste Mouton, führt das Domaine Laroche ein jahrtausendealtes Erbe fort, denn sein Sitz, die Obédiencerie, wurde 867 von König Karl dem Kahlen den Chorherren von Saint-Martin de Tours geschenkt. Das Weingut zeichnet sich durch sein Umweltengagement aus, mit einer HVE-3A-Zertifizierung, die bereits 2016 erlangt wurde, sowie einer Reduktion des Einsatzes von Fungiziden um 54 % zwischen 2011 und 2023.

Der Weinberg
Der Chablis Grand Cru Les Blanchots erstreckt sich über 12,7 Hektar an den steilsten Hängen am rechten Ufer des Serein-Tals. Das Climat verdankt seinen Namen den besonders präsenten weissen Tonen, die diesen nach Südosten ausgerichteten Hang bedecken. Unter dieser weissen Tonschicht liegt das kimmeridgische Kalkstein-Substrat, reich an Ammonitenfossilien, die bis zu 70 Zentimeter Durchmesser erreichen können, sowie an kleinen fossilen Austern. Diese Kombination aus tiefgründigen Tonböden und Kalk ermöglicht eine langsame Reifung der Trauben bei gleichzeitiger Wahrung ihres aromatischen Charakters. Das Domaine Laroche besitzt 4,56 Hektar innerhalb dieses Climat, also etwa ein Drittel der Gesamtfläche, und gehört damit zu den wichtigsten Eigentümern dieser aussergewöhnlichen Parzelle.

Der Jahrgang
Der Winter 2008–2009 in Burgund war besonders kalt, mit Temperaturen, die im Januar und Februar deutlich unter den saisonalen Normwerten lagen. Der Frühling zeigte sich relativ mild, mit einem Austrieb zu Zeitpunkten, die den historischen Durchschnittswerten entsprachen. Die Blüte verlief unter guten Bedingungen, trotz einiger windiger Episoden Ende Mai und Anfang Juni. Der Juli brachte erhebliche Niederschläge mit sich, mit mehr als 100 Millimetern Regen Mitte Juli, was ein aufmerksames Management im Weinberg erforderte. Der August bot ideale Bedingungen, mit einer anhaltenden Hitzewelle Mitte August und aussergewöhnlich viel Sonnenschein. Die Lese fand unter guten gesundheitlichen Bedingungen in der zweiten und dritten Septemberwoche statt und ermöglichte die Ernte von Trauben in hervorragender Qualität.

Vinifikation und Ausbau
Die Lese des Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 erfolgte von Hand, um die besten Trauben auszuwählen. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise in kleinen, temperaturgesteuerten Edelstahltanks von 15 bis 40 Hektolitern, um den spezifischen Ausdruck jedes Terroirs zu bewahren. Das Weingut bevorzugt Gärungen mit indigenen Hefen, die natürlich auf den Trauben und im Keller vorhanden sind. Der Ausbau erfolgt mit etwa 30 % neuen Eichenfässern, der Rest in Edelstahltanks, mehrere Monate auf der Feinhefe. Dieser Ansatz verleiht dem Wein eine subtile Struktur, ohne die für das Climat Les Blanchots charakteristische mineralische Präzision zu überdecken.

Rebsorte
Chardonnay