Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2013

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Montmains" 2013 vom Domaine Laroche

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit grünlichen Reflexen, die für Chablis-Weine typisch sind.

Nase

Die Nase wirkt zunächst zurückhaltend und öffnet sich dann allmählich zu Zitrusaromen, insbesondere Zitrone und weisser Grapefruit. Florale Noten weisser Blüten begleiten eine ausgeprägte Mineralität, die an Feuerstein und feuchten Stein erinnert. Mit etwas Luft runden feine krautige Nuancen das Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein eine straffe, energiegeladene Struktur. Aromen von Limette und weissem Pfirsich dominieren, getragen von intensiver Mineralität und einer lebhaften Säure, die für Frische sorgt. Die Textur besitzt eine leichte Rundung, ohne je schwer zu wirken. Der lang anhaltende, salzige Abgang hinterlässt einen bemerkenswert mineralischen Eindruck.

Weinpairing

Dieser Chablis Premier Cru passt ideal zu Austern und Meeresfrüchten, Hummer, Krustentieren sowie zu weissem Fisch, der mit leichten Zitronensaucen oder Beurre blanc zubereitet wird. Er harmoniert auch sehr gut mit gereiften Käsesorten wie Comté oder Gruyère.

Service und Lagerung

Der Chablis 1er cru "Montmains" 2013 wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C genossen. Dieser Wein kann bereits jetzt getrunken werden, gewinnt jedoch mit einigen zusätzlichen Jahren der Lagerung an Komplexität.

Ein Chablis Premier Cru, der der Mineralität des Domaine Laroche treu bleibt

Das Weingut

Gegründet 1850 von Jean-Victor Laroche, hat sich das Domaine Laroche über mehrere Generationen hinweg entwickelt und zählt heute zu den bedeutendsten Erzeugern in Chablis. 2010 wurde das Weingut von der Gruppe Advini übernommen. Heute erstreckt sich das Anwesen über mehr als 90 Hektar Reben und wird vom Präsidenten Thierry Bellicaud geleitet, mit Grégory Viennois als Technischem Direktor und Stéphane Barras als Kellermeister. Das Weingut zeichnet sich durch sein Engagement für die Umstellung auf biologischen Weinbau sowie durch den Besitz der Obédiencerie aus, einem Kloster aus dem 9. Jahrhundert, das als historische Wiege des Chablis-Weinbaus gilt.

Der Weinberg

Das Climat Montmains liegt am linken Ufer des Serein, südwestlich von Chablis. Dieser Premier Cru profitiert von einer Südost- und Nordostausrichtung, die Morgensonne begünstigt, doch bleibt sein Mikroklima aufgrund der konstanten Windeinwirkung kühl. Der Boden ruht auf kimmeridgischen Mergeln, reich an marinen Fossilien, insbesondere kleinen Austern, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleihen. Das Domaine Laroche besitzt 1,46 Hektar in diesem Climat, an einem spektakulären, südostexponierten Hang in einem weit geöffneten Tal. Diese besondere Ausrichtung ermöglicht eine optimale Reife, während die für die Appellation Chablis typische Frische bewahrt bleibt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2013 erwies sich in Burgund als besonders schwierig. Ein kühler, regnerischer Mai, gefolgt von Regen und Wind während der Blüte, führte zu starkem Verrieseln. Nach einer kurzen Verbesserung im September erschwerten ergiebige Niederschläge Anfang Oktober die Reife. Diese Bedingungen führten zu aussergewöhnlich niedrigen Erträgen, bei den Premiers Crus oft unter 35 Hektoliter pro Hektar. Beim Domaine Laroche war eine strenge Traubenselektion erforderlich, und die Lese verlangte höchste Präzision. Trotz dieser Herausforderungen brachte der Jahrgang konzentrierte Weine mit schöner Substanz hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Chablis 1er cru "Montmains" 2013 erfolgte mit besonderer Sorgfalt, den Anforderungen des Jahrgangs entsprechend. Das Weingut nahm eine strengere Vorklärung als üblich vor und entschied sich für einen relativ langen Ausbau. Ein Teil der Gärung und des Ausbaus fand in französischen Eichenfässern statt; das Weingut behält seine Barriques rund sieben Jahre, was etwa 14 % Neuholzanteil entspricht. Dieser Ansatz verleiht eine subtile Komplexität, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken. Die Gärung erfolgt überwiegend in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um Frische und aromatische Reinheit zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay