Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Montée de Tonnerre“ 2022

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine schöne weiße Farbe mit strahlenden Reflexen.

Nase
Das aromatische Bukett offenbart feine Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, ergänzt durch Aromen von gelben Gartenfrüchten, Mandelpaste und einer mentholierten Note, die alle von einem zarten Holzton umhüllt werden.

Gaumen
Seidig und fein zeigt der Gaumen eine schöne Konzentration sowie eine bemerkenswerte Spannung. Von mittlerem bis vollem Volumen bringt er eine einzigartige Mineralität zum Ausdruck, bevor er sich zu einem salzigen und dezent holzigen Abgang ausdehnt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten wie Austern, Hummer oder Jakobsmuscheln. Er begleitet außerdem sehr gut ein Gemüserisotto, Sushi, weißes Fleisch in cremiger Sauce oder auch gereifte Käsesorten wie Brie, Camembert und Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Dank seines großen Potenzials kann dieser Chablis 1er Cru „Montée de Tonnerre“ 2022 bereits nach einigen Jahren Kellerreife genossen werden und wird sich bis etwa 2037 weiterhin prachtvoll entwickeln.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weißweins aus Chablis

Das Weingut

1850 von Jean-Victor Laroche gegründet, ist das Domaine Laroche eine emblematische Größe im Burgund und liegt im Herzen der Appellation Chablis. Das Weingut erstreckt sich über 90 Hektar Reben und besitzt die berühmte Obédiencerie, ein ehemaliges Kloster aus dem neunten Jahrhundert und wahre Wiege der chablisischen Weine. Heute in die AdVini-Gruppe integriert und von Jean-Baptiste Mouton geleitet, zeichnet sich das Weingut durch seinen pionierhaften Ansatz aus, insbesondere durch die Verwendung von Schraubverschlüssen seit 2001 und seine Umstellung auf biologischen Weinbau, mit dem Ziel, die reinste Authentizität seiner Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Die Weinberge

Das Climat Montée de Tonnerre erstreckt sich am rechten Ufer des Serein, in unmittelbarer Nähe der Grands Crus von Chablis. Die nach Südwesten ausgerichteten Reben profitieren nachmittags von optimaler Sonneneinstrahlung und sind zugleich vor Ostwinden geschützt. Der Boden besteht aus flachgründigen Kalkmergeln des Kimmeridgium, durchzogen von blauen Tonadern und reich an fossilen Austernschalen. Die Weinberge werden nach nachhaltigen Grundsätzen bewirtschaftet, nach einer Philosophie, bei der jede Parzelle das ganze Jahr über von ein und demselben Winzer betreut wird.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einem milden und trockenen Winter, gefolgt von einem Frühling, der von Frostperioden geprägt war. Zum Glück konnte der späte Austrieb der Reben die Schäden begrenzen. Die Temperaturen stiegen dann im Mai schnell an und begünstigten eine ausgezeichnete Blüte. Der Sommer war geprägt von Hitzewellen und intensiver Trockenheit, doch rettende Regenfälle Ende Juni und Mitte August ermöglichten es der Rebe, ihren Zyklus fortzusetzen. Die Ernte fand Anfang September unter guten Vorzeichen statt und brachte gesunde Trauben mit ausgeglichener Reife hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie im Keller zielt darauf ab, Eingriffe zu begrenzen, um den natürlichen Ausdruck der Frucht zu bewahren. Bei diesem Chablis 1er Cru „Montée de Tonnerre“ 2022 wird die malolaktische Gärung durchgeführt. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe, wobei Edelstahltanks mit einer Auswahl französischer Eichenfässer kombiniert werden, was eine kontrollierte Sauerstoffzufuhr und große Komplexität verleiht.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).