Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2014

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2014 vom Domaine Laroche

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen leuchtenden Goldton.

Nase

Die Nase oeffnet sich mit einem komplexen, intensiven Bouquet und offenbart Aromen von Mango, Zitrusfruechten und geriebener Mandel, begleitet von einem subtilen Hauch weisser Schokolade. Mit zunehmender Belueftung treten nach und nach Noten von Golden-Delicious-Apfel, Zitronenzeste und Brioche hervor.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist von einer feinen, praezisen Saeurelinie gepraegt. Der Gaumen offenbart eine schoene Konzentration an Zitrusfruechten, Zitronenzeste und gruener Granny-Smith-Apfel. Die Struktur zeichnet sich durch eine ausgepraegte Lebendigkeit und eine erfrischende Salinitaet aus. Der Abgang, zurueckhaltender und steiniger, bietet eine anhaltende kreidige Mineralitaet, die die fruchtigen Aromen harmonisch einrahmt.

Weinpairing

Dieser Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2014 passt hervorragend zu Austern und anderen Meeresfruechten, deren natuerliche Salzigkeit in der Mineralitaet des Weins ein Echo findet. Ebenso begleitet er mit Eleganz geraeucherten Lachs, Krustentiere wie Krabbe oder Hummer sowie Gerichte der japanischen Kueche wie Sushi und Sashimi. Frische Ziegenkaese sowie feine weisse Fische, geduenstet oder leicht in der Pfanne angebraten, sind ebenfalls ausgezeichnete gastronomische Partner.

Servieren und Lagerung

Dieser Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2014 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich etwa bis 2024 weiterentwickeln. Sein optimales Profil erreicht der Wein nach rund fuenf Jahren Reife und kann anschliessend problemlos waehrend acht bis zehn Jahren nach der Lese gelagert werden.

Ein Chablis Premier Cru aus Burgund mit kristalliner Mineralitaet und bemerkenswerter Balance

Das Weingut

Gegruendet 1850 von Jean-Victor Laroche, hat sich das Domaine Laroche nach und nach als einer der groessten Eigentuemer von Premier- und Grand-Cru-Weinbergen in Chablis etabliert. Heute besitzt das Weingut neunzig Hektar Rebberge, davon dreissig Hektar als Premier Cru klassiert und sechs Hektar als Grand Cru. Seit 2010 ist das Gut in die Struktur der Advini-Gruppe eingebunden und wird derzeit von Jean-Baptiste Mouton als Generaldirektor gefuehrt, mit Romain Chevrolat als Verantwortlichem fuer Weine und Reben. Der historische Sitz, die l'Obédiencerie, ein Bauwerk aus dem 9. Jahrhundert und denkmalgeschuetzt, bleibt das Herz der Produktion. Das Weingut zeichnet sich durch sein Engagement fuer nachhaltigen Weinbau und Biodynamie auf seinen Grand-Cru-Parzellen aus.

Der Weinberg

Das Climat Vaudevey ist ein markanter Premier Cru am linken Ufer von Chablis und bildet eine Weinbauinsel von vierzig Hektar. Der Weinberg profitiert von einer besonderen Suedostausrichtung, bei der die Sonne nur sehr frueh am Morgen erscheint und gegen Mitte des Nachmittags wieder verschwindet. Diese begrenzte Sonneneinstrahlung, verstaerkt durch den Nordwind, der in das enge Tal hineinfegt, schafft ein kuehles Klima, das eine langsame und gleichmaessige Reifung der Trauben beguenstigt. Die Topografie ist von extrem steilen Haengen gepraegt, die eine ausschliesslich manuelle Lese erfordern. Der Untergrund besteht aus einer dicken Schicht kimmeridgischen Mergels, einer einzigartigen geologischen Formation von 180 Millionen Jahren, die dem Wein seine intensive Mineralitaet, seine natuerliche Struktur und die typische Salinitaet Burgunds verleiht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2014 in Chablis profitierte von insgesamt guenstigen Witterungsbedingungen, die eine angemessene Reifung der Trauben ermoeglichten und zugleich die natuerliche Saeure bewahrten, die fuer das noerdliche Klima charakteristisch ist. Die Trauben erreichten eine vollstaendige Reife ohne uebermaessige Ueberreife, wodurch die Saeure auf hohem Niveau gehalten werden konnte, waehrend sich gleichzeitig eine zufriedenstellende Fruchtkonzentration entwickelte.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2014 stammt aus der groessten Parzelle dieses Climat, von der das Domaine Laroche rund zehn Hektar besitzt. Die Trauben werden gemaess den anspruchsvollen Qualitaetsstandards des Weinguts von Hand gelesen. 15 % des Volumens werden waehrend neun Monaten in neutralen Eichenfaessern vergoren, waehrend der Rest in Edelstahltanks fermentiert. Die Gaerung erfolgt mit den natuerlich vorkommenden indigenen Hefen. Nach Abschluss der malolaktischen Gaerung bleibt der Wein rund sechs Monate lang in verlaengertem Kontakt mit der Feinhefe, was die Textur bereichert und zusaetzliche Komplexitaet entwickelt.

Rebsorte

100 % Chardonnay