Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2022 Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen schönen blassgoldenen Farbton, der von zarten grünen Reflexen unterstrichen wird – eine für junge Weißweine dieser Region typische Farbe. Der Wein zeigt im Glas eine schöne Fluidität.

Nase
Von großer Komplexität eröffnet sich das Bouquet mit Aromen von Steinfrüchten wie weißem Pfirsich und Birne, vermischt mit Zitrusnoten, die an Zitronenzeste, Orangenöl und Grapefruit erinnern. Kräftige mineralische Nuancen von Feuerstein und nasser Erde entfalten sich voll. Bei der Belüftung offenbaren sich subtile Anklänge von gerösteten Haselnüssen, weißen Blüten und Brioche.

Gaumen
Der Auftakt ist geradlinig und stringent, getragen von einer schönen Frische. Die Gaumenmitte wird großzügiger und offenbart das Fruchtfleisch von Steinfrüchten und Zitrusfrüchten. Die Textur zeigt sich kreidig und mineralisch. Der Abgang ist lang, salzig und speichelanregend und hinterlässt anhaltende Noten von Grapefruit und Feuerstein.

Weinpairing

Dieser französische Weißwein harmoniert hervorragend mit erlesenen Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder Hummer. Er begleitet ebenso perfekt einen pochierten Weißfisch mit Beurre-Blanc-Sauce, gebratenes Geflügel oder gereifte Käsesorten wie Comté.

Service und Lagerung

Um diesen Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren, nach einer Dekantierzeit von etwa dreißig Minuten. Dieser lagerfähige Wein kann ab 2026 verkostet werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2034 positiv weiterentwickeln.

Weitere Charakteristika

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 14 % auf.

Der reine Ausdruck des Terroirs von Saint-Aubin durch das Domaine Hubert Lamy

Der Produzent

Das 1973 von Hubert Lamy gegründete Domaine Hubert Lamy liegt im Herzen der Bourgogne. Zunächst bescheiden, entwickelte sich das Weingut bis heute auf eine Fläche von achtzehneinhalb Hektar. Seit 1995 ist Olivier Lamy im Familienbetrieb tätig, bevor er 2022 dessen alleiniger Eigentümer und Leiter wurde. Bekannt für seinen innovativen Ansatz, insbesondere durch Anpflanzungen mit hoher Dichte und eine umweltschonende Weinbauweise, ist das Weingut darauf bedacht, Weine zu erzeugen, die mit minimalem Kellereingriff die reinste Identität ihrer Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt von einer Monopolparzelle von etwas mehr als einem Hektar in der Appellation Saint-Aubin. Die 1964 gepflanzten alten Reben gedeihen an einem steilen, nach Süden ausgerichteten Hang. Das Terroir zeichnet sich durch flache, eisenoxidreiche Böden aus, die auf einem harten Kalksteinsockel ruhen. Der Weinberg wird nach biologischen Methoden bewirtschaftet, was aufgrund der starken Hangneigung eine sorgfältige Handarbeit erfordert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war von komplexen Witterungsbedingungen geprägt, mit Frostperioden im Frühjahr, gefolgt von starker Feuchtigkeit, die den Falschen Mehltau begünstigte, sowie Hagel. Dennoch ermöglichte die geografische Lage der Parzelle mit ihrer Höhenlage und ausgezeichneten Exposition, die Schäden zu begrenzen und kleine Beeren zu erhalten, die eine hervorragende Konzentration der Aromen bieten.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese und einer sorgfältigen Selektion werden die Trauben angequetscht und schonend pneumatisch gepresst. Der Saft ruht eine Nacht, bevor die Gärung mit einheimischen Hefen beginnt. Der Ausbau dieses Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2022 erfolgt etwa vierundzwanzig Monate lang auf der Feinhefe, überwiegend in großen Eichenfässern im Alter von ein bis fünf Jahren, mit einem sehr geringen Anteil an neuem Holz. Anschließend verbringt der Wein weitere sechs Monate in Edelstahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay