Domaine Henri Bourgeois : Le Cotelin 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cotelin 2018 des Domaine Henri Bourgeois

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein Gelb mit goldenen Reflexen.

Nase
In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes Bouquet sehr reifer weisser Früchte, mit Noten von warmen Birnen, begleitet von Anklängen an Zimt und Vanille. Zitrusaromen, insbesondere rosa Grapefruit und Apfel, verbinden sich mit einer charakteristischen mineralischen Dimension.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich Le Cotelin 2018 durch eine geschmeidige, runde Textur aus, getragen von einer kraftvollen Struktur. Die klare, ausgewogene Säure durchzieht die gesamte Verkostung und verleiht Frische und Lebendigkeit. Der Abgang klingt mit mineralischen Noten nach, die an Sandstein erinnern – die Signatur des Terroirs aus kimmeridgischen Mergeln.

Weinpairing
Dieser Weisswein aus Sancerre begleitet ideal ein Fischcarpaccio oder einen Tomaten-Mozzarella-Salat. Er passt ebenfalls hervorragend zu Foie gras, zu hellem Fleisch wie Poulet oder Kalb sowie zu gegrilltem Fisch, etwa Seezunge mit Dugléré-Sauce. Gereifte oder gegrillte Ziegenkäse, insbesondere der lokale Crottin de Chavignol, sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.

Service und Lagerung
Le Cotelin 2018 kann bereits jetzt genossen werden und verfügt zugleich über ein schönes Lagerpotenzial.

Ein aussergewöhnlicher Sancerre-Weisswein aus den kimmeridgischen Mergeln des Domaine Henri Bourgeois

Das Weingut
1950 von Henri Bourgeois gegründet, erstreckt sich das Domaine Henri Bourgeois heute über 72 Hektar, verteilt auf mehr als hundert Parzellen in den Appellationen Sancerre und Pouilly-Fumé. In Chavignol gelegen, im Herzen der Loire, wird dieses Familienweingut derzeit von Arnaud Bourgeois geführt, dem Vertreter der zehnten Winzergeneration, an der Seite seiner Brüder Lionel und Jean-Christophe. Als Pionier der parzellenweisen Ausdrucksform der Terroirs von Sancerre erhielt das Weingut ab dem Jahrgang 2023 für den gesamten Rebberg die Bio-Zertifizierung. International anerkannt zählt es zu den 50 besten Weingütern der Welt und verkörpert die Exzellenz der Loire-Weine durch einen umweltbewussten Ansatz und das stete Streben nach önologischer Präzision.

Der Weinberg
Le Cotelin stammt aus einer einzigen, 1,23 Hektar grossen Parzelle in Sury-en-Vaux, im Sektor Maimbray im Nordwesten der Appellation Sancerre. Diese 1989 bepflanzten Sauvignon-Blanc-Reben stehen auf einem Terroir aus kimmeridgischen Mergeln, einem Boden, der aus Muschelfossilien aus der Jurazeit besteht. Dieser Bodentyp verleiht diesen Weinen aus Sancerre eine bemerkenswerte aromatische Intensität und eine ausgeprägte mineralische Komplexität. Die Erträge werden bewusst auf 28 Hektoliter pro Hektar begrenzt, deutlich unter den zulässigen Vorgaben, um die Aromen zu konzentrieren und den Charakter des Terroirs voll zum Ausdruck zu bringen. Die steilen Hänge mit Neigungen von 30 bis 35 % erfordern eine Handlese und eine äusserst sorgfältige Bewirtschaftung.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2018 in Sancerre profitierte von günstigen Bedingungen, die reife und konzentrierte Trauben ermöglichten, ohne die für die grossen Weine der Appellation charakteristische Säure zu verlieren. Dieses Jahr erlaubte die Erzeugung von Weinen, die Frische und aromatische Fülle in Balance vereinen.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben für Cotelin 2018 werden von Hand gelesen, nach einer strengen täglichen Kontrolle der Reife. Die Pressung erfolgt langsam über 2,5 bis 3 Stunden bei niedrigem Druck. Anschliessend wird der Most bei 8°C statisch vorklärt, mit täglicher Bâtonnage der Hefen. Die alkoholische Gärung dauert drei bis vier Wochen: zwei Drittel in temperaturkontrollierten Edelstahltanks zwischen 15 und 20 Grad Celsius, ein Drittel in 600-Liter-Eichenfässern aus dem Jahr 2001. Der im Fass ausgebaute Teil bleibt sechs bis acht Monate auf der Vollhefe, mit Bâtonnage zweimal wöchentlich bis Weihnachten, danach wöchentlich bis zum Frühling. Die finale Assemblage vereint beide Komponenten zu einem Weisswein aus Sancerre, der Mineralität und Texturreichtum verbindet.

Rebsorte
100 % Sauvignon Blanc