Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Pucelles" 2023 der Domaine Henri Boillot

Verkostung

Farbe

Das Kleid offenbart einen blassgelben Farbton, veredelt durch strahlende, kristalline Reflexe.

Nase

Das aromatische Bouquet öffnet sich mit erfrischenden Zitrusnoten, die an Zitrone und rosa Grapefruit erinnern. Anschließend bereichert es sich um zarte Anklänge süßer Gewürze und moschusartige Nuancen.

Gaumen

Der Gaumen bietet eine geschmeidige Textur, gepaart mit einer schönen Kraft. Getragen von einer bemerkenswerten Mineralität, zeichnet sich der Gaumen durch seine präzise Struktur aus und mündet in ein Finale von beeindruckender Länge.

Weinpairing

Dieser große Weißwein harmoniert wunderbar mit delikaten Speisen wie einer Foie gras, edlen Meeresfrüchten wie Hummer oder gegrillter Languste sowie mit Fisch in Rahmsauce. Er veredelt ebenfalls Geflügel in Sauce, insbesondere Bauernhuhn, und kommt zu gereiften Käsesorten wie Ziegenkäse, Reblochon, Brie de Meaux oder Comté hervorragend zur Geltung.

Service und Lagerung

Um diesen Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Pucelles" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren.

Die Reinheit und Eleganz eines großen Weißweins aus Burgund

Das Weingut

Auch wenn die Familiengeschichte bereits 1885 beginnt, wurde die Domaine Henri Boillot offiziell im Jahr 2005 gegründet. Das in Meursault, im Burgund, gelegene Weingut wird heute von Henri Boillot, der sich den Weißweinen widmet, und seinem Sohn Guillaume, der für die Rotweine verantwortlich ist, geführt. Das Weingut zeichnet sich durch einen äußerst durchdachten Weinbau und frühe Lesetermine aus, die darauf abzielen, die Energie der Beeren zu bewahren. Mit großer Bekanntheit produziert es Cuvées, die für ihren puren, straffen und mineralischen Stil geschätzt werden und die Exzellenz seiner Terroirs mit Präzision widerspiegeln.

Der Weinberg

Das Terroir Les Pucelles, das zu den Premiers Crus von Puligny-Montrachet zählt, erstreckt sich nur wenige Meter von den berühmten Grands Crus entfernt. Das Weingut bewirtschaftet dort eine ein Hektar große Parzelle auf Böden, die Ton und Kalkstein vereinen. Die im Durchschnitt 53 Jahre alten Reben sind mit einer Dichte von 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt einer Philosophie der strikten kontrollierten Bekämpfung, die systematisches Pflügen bevorzugt, chemische Unkrautvernichtungsmittel verbannt und die Erträge begrenzt, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch einen milden und trockenen Winter aus, gefolgt von einem Frühling ohne größere Frostschäden, der eine frühe und gleichmäßige Blüte ermöglichte. Die Véraison profitierte anschließend von warmen und sonnigen Bedingungen. Angesichts der außergewöhnlich hohen Temperaturen während der Lese wurde nachts oder in den frühen Morgenstunden geerntet, um die Frische der Früchte zu bewahren. Diese klimatischen Bedingungen ermöglichten eine reichliche und gesunde Ernte mit einer schönen Säurebalance.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung dieses Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Pucelles" 2023 werden die Trauben als ganze Rispen gepresst. Die Vinifikation erfolgt ohne jegliches Bâtonnage, um die Spannung und Reinheit des Weins zu bewahren. Der Ausbau findet in Fässern mit einem Fassungsvermögen von 350 Litern statt, ein Format, das über den regionalen Standards liegt. Diese Cuvée reift zu 50 % in neuen Barriques und zu den verbleibenden 50 % in Fässern eines einzigen Jahrgangs.

Rebsorte

Chardonnay