Domaine Henri Boillot : Meursault Village 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault Village 2020 vom Domaine Henri Boillot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassen Gelbton mit subtilen grünen Reflexen in der Mitte, die von der Jugend des Weins und den Anbaubedingungen in kühlem Klima zeugen. Der Wein präsentiert eine makellose Klarheit und Brillanz.

Nase

Das aromatische Bouquet entfaltet sich mit der Belüftung allmählich. Zunächst zurückhaltend mit mineralischen Feuersteinnoten, öffnet sich die Nase anschliessend zu Aromen von Anjou-Birne, Zitronenzeste und weissen Blüten. Nuancen von weissen Früchten, gerösteter Mandel und Patisseriecreme ergänzen die Aromenpalette. Mit weiterer Belüftung treten Anklänge von frischer Butter, Vanille und kandierten Zitrusfrüchten hervor, begleitet von einer ausgeprägten Mineralität, die an Feuerstein, zermahlenes Gestein und Meersalz erinnert.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich ein mittelkräftiger bis voller Körper mit einer reichen, schmelzigen Textur im Auftakt. Die Mitte des Gaumens besticht durch Präzision und eine beeindruckende Mineralität, die eine schöne Spannung bewahrt. Das Finale zieht sich bemerkenswert in die Länge, mit einer Persistenz von über dreissig Sekunden, getragen von saliner Mineralität und Zitrusnoten. Die lebendige Säure bewahrt die Frische und die Balance des Weins. Die für Meursault charakteristische seidige Textur kommt voll zum Ausdruck und verbindet Schmelz mit Lebendigkeit.

Weinpairing

Dieser Meursault Village 2020 begleitet gegrillte Krustentiere wie Hummer, Langustinen oder Jakobsmuscheln hervorragend. Er harmoniert zudem mit edlen Fischen wie Seezunge Müllerin Art, Steinbutt oder Heilbutt, besonders wenn sie mit cremigen Saucen serviert werden. Kräuterbraten von Geflügel, insbesondere Poulet de Bresse, ist eine klassische Kombination. Der Wein passt auch zu feinen Kalbszubereitungen, zu Gemüse wie Spargel oder Pilzen sowie zu Ziegenkäse und gereiftem Comté oder Gruyère.

Service und Lagerung

Dieser Meursault Village 2020 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2028 weiterentwickeln. Empfohlen wird eine Serviertemperatur zwischen 10 und 12 °C.

Ein präziser und mineralischer Meursault Village von Henri Boillot

Das Weingut

Das Domaine Henri Boillot hat seine Ursprünge im Jahr 1885, als die Familie Boillot ihre Tätigkeit im Weinbau in Burgund aufnahm. In Meursault, im Herzen der Côte de Beaune, ansässig, trägt das Weingut offiziell seit 2005 seinen heutigen Namen, als Henri Boillot die Anteile seiner Geschwister übernahm. Heute führen Henri und sein Sohn Guillaume, der 2008 in den Betrieb eingestiegen ist, gemeinsam dieses rund fünfzehn Hektar grosse Weingut, dessen Parzellen auf prestigeträchtige Lagen in Puligny-Montrachet, Meursault und Volnay verteilt sind. Das Weingut hat sich international einen Ruf für Weissweine von bemerkenswerter Reinheit und Präzision erarbeitet, die nach einer Philosophie des nachhaltigen Weinbaus und einer minimalistischen Vinifikation erzeugt werden.

Der Weinberg

Der Meursault Village 2020 stammt aus mehreren renommierten Lieu-dits der Appellation Meursault, darunter Narvaux, Tillets, Limozin, Chevalières und Petits Charrons. Diese zum Weingut gehörenden Parzellen profitieren von Böden aus Mergel und jurassischem mergeligem Kalkstein, mit einigen Zonen aus magnesiumhaltigem Kalkstein. Auf etwa 260 Metern Höhe gelegen, geniessen die Reben Expositionen zwischen Ost und Süd – Bedingungen, die historisch als ideal für den Anbau von Chardonnay gelten. Das Weingut praktiziert einen umweltschonenden Weinbau ohne Herbizide und chemische Pestizide, mit kontrollierten Erträgen von rund 50 Hektolitern pro Hektar dank strengen Rebschnitts. Die Strategie einer späteren Lese ermöglicht eine optimale physiologische Reife, während gleichzeitig die Lebendigkeit und die natürliche Säure der Trauben erhalten bleiben.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund zeichnet sich durch eine aussergewöhnliche Balance aus. Nach einem kühlen Frühjahr, das die Frostschäden begrenzt hat, begünstigte der warme Sommer eine gleichmässige Reife ohne übermässige Zuckeranreicherung. Diese Bedingungen ermöglichten Chardonnays, die Reife und Präzision vereinen, mit ausgezeichneter Säurebewahrung und einer Struktur, die für die Reifung prädestiniert ist.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Meursault Village 2020 werden als ganze Trauben gepresst, anschliessend wird der Most vor der Gärung kalt vorgeklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt mit indigenen Hefen, gefolgt von einer natürlichen malolaktischen Gärung. Der Ausbau dauert 10 Monate in 350-Liter-Fässern, mit rund 20 % neuer Eiche. Das Weingut setzt diese grösseren Fässer seit 1996 ein, um den Holzeinfluss zu reduzieren und die Frische sowie den mineralischen Charakter des Weins zu bewahren. Während des Ausbaus wird kein Bâtonnage durchgeführt, was einen natürlichen Kontakt mit der Hefe ohne mechanische Bewegung ermöglicht. Vor der Abfüllung wird der Wein leicht geschönt und sanft filtriert.

Rebsorte

100 % Chardonnay