Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Village „Vieilles Vignes“ 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein transparentes Rubinrot von mittlerer Intensität, das die Jugendlichkeit der Rebsorte perfekt widerspiegelt.

Nase
Die Nase öffnet sich mit großer Eleganz und präzisen Aromen von reifen Kirschen und dunklen Waldbeeren. Anschließend entwickelt sie sich hin zu eigenwilligen Noten von Cola und Teer, getragen von einem mineralischen Hauch, der an zerstoßene Kreide erinnert.

Gaumen
Am Gaumen offenbart sich bereits im Auftakt eine Struktur von großer Präzision. Die zugleich feinen und festen Tannine stehen in perfektem Gleichgewicht mit einer lebendigen Säure. Am mittleren Gaumen entfaltet sich eine reife, warme Frucht, bereichert durch subtile rauchige Anklänge, Nuancen von Nuss und einen tiefgründigen, erdigen Charakter. Der mittelkräftige Abgang klingt mit einer angenehmen mineralischen Frische aus.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit charaktervollem Fleisch wie gebratener Ente oder Gans mit Pilz- oder Kirschsauce. Ebenso bringt er Gerichte mit Wildpilzen, frische, mit Fleisch gefüllte Pasta sowie Wildgeflügel wunderbar zur Geltung. Bei Käse passt er hervorragend zu aromatischem Weichkäse.

Servieren und Lagerung

Der Chassagne-Montrachet Village „Vieilles Vignes“ 2023 entfaltet sein volles Potenzial nach einigen Jahren im Keller. Optimal zu genießen ist er fünf bis acht Jahre nach der Lese, im Keller kann er bis etwa 2033 reifen.

Eleganz und Präzision eines großen Rotweins aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Die 1920 von Arsène Amiot gegründete Domaine Guy Amiot et Fils ist eine historische Größe in Burgund. Der zwölf Hektar umfassende Familienbetrieb hat seine Handwerkskunst über die Jahrzehnte hinweg bewahrt. Heute wird die Domaine von Thierry Amiot geleitet, der für die Vinifikation verantwortlich ist, gemeinsam mit seiner Tochter Héloïse Amiot, die die fünfte Generation vertritt und geschäftsführende Gesellschafterin ist. Die Domaine zeichnet sich durch ihren respektvollen Umgang mit der Tradition sowie durch ihre Fähigkeit aus, die ganze Komplexität der großen burgundischen Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée stammen von rund einem Dutzend Parzellen am unteren Hang der Appellation Chassagne-Montrachet. Die fünfundvierzig Jahre alten Reben wurzeln in Ton-Kalk-Böden und sind von Nordost bis Südwest ausgerichtet. Diese Vielfalt der Lagen und das hohe Alter der Rebstöcke sorgen für natürlich begrenzte Erträge und damit für eine schöne aromatische Konzentration der Beeren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von komplexen Witterungsbedingungen geprägt, darunter insbesondere ein sehr lokal begrenzter Hagelschlag. Der Vegetationszyklus erforderte besondere Aufmerksamkeit, um das richtige Gleichgewicht zwischen dem Erhalt der natürlichen Säure und einer optimalen phenolischen Reife zu finden, während der Zuckergehalt rasch anstieg.

Vinifikation und Ausbau

Für den Chassagne-Montrachet Village „Vieilles Vignes“ 2023 wird von Hand gelesen. Das Lesegut wird vollständig entrappt und anschließend einer kurzen Kaltmazeration unterzogen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, begleitet von einer spontanen malolaktischen Gärung. Der Ausbau dauert zwölf Monate, zu zwei Dritteln in Edelstahltanks und zu einem Drittel in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche. Anschließend wird der Wein im Tank assembliert und reift dort noch einige Monate, bevor er auf Flaschen gezogen wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir