Domaine François Mikulski : Meursault 1er cru "Les Charmes" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault 1er Cru „Les Charmes" 2023 vom Domaine François Mikulski

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich von schöner Klarheit, in einem blassgoldenen bis goldenen Ton, erhellt von zarten grün-gelben Nuancen.

Nez
Das aromatische Bouquet eröffnet mit Noten von frischen Zitrusfrüchten, die an kandierte Zitrone erinnern, sowie von gelben Früchten wie der Birne. Bei Belüftung offenbaren sich zarte geröstete Nuancen von Haselnuss, geröstetem Mandel und Brioche, getragen von einer mineralischen Struktur, die an Kreide, Feuerstein und eine salzige Note erinnert.

Bouche
Der Gaumen zeigt eine füllige und samtige Textur, die durch eine schöne Frische perfekt ausbalanciert wird. Die Gaumenmitte entfaltet fruchtige Aromen und feine würzige Noten. Der Abgang, von schöner Länge, erstreckt sich über Aromen von Zitrusfrüchten und Mandel, getragen von einer mineralischen und salzigen Spannung.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Krustentieren wie Hummer oder Kaisergranat sowie mit Fischgerichten, die von reichhaltigen, cremigen Saucen begleitet werden. Er entfaltet sich zudem wunderbar zu Geflügel in Sahnesauce, Foie Gras, Blauschimmelkäse oder Gerichten, in denen Gemüse und frische Kräuter im Mittelpunkt stehen.

Service und Lagerung

Um diesen großen Wein aus Burgund optimal zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 12 bis 13 °C zu servieren. Er verfügt über ein bedeutendes Alterungspotenzial und wird sich im Keller weiterhin positiv entwickeln, um bis etwa 2043 genossen werden zu können.

Die mineralische Eleganz und Großzügigkeit eines Premier Cru aus Meursault

Der Produzent

1991 von François und Marie-Pierre Mikulski gegründet, gehört das Domaine François Mikulski zu den Referenzen des Burgunds. Der rund zehn Hektar große Betrieb mit Sitz in Frankreich wird heute von François Mikulski und seinem Schwiegersohn Thomas Boccon geleitet. Das Domaine zeichnet sich durch eine Philosophie aus, die auf Reinheit, Spannung und den authentischen Ausdruck des Terroirs setzt, und wendet dabei Prinzipien des biologischen Anbaus an. International anerkannt für seine Weißweine von großer Präzision, kultiviert das Domaine zudem ein einzigartiges Erbe an sehr alten Reben und bewahrt so ein historisches Weinbauerbe.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus einer kleinen Parzelle von 0,18 Hektar im prestigeträchtigen Terroir von Meursault. Die nach Süden und Südosten ausgerichteten Reben profitieren am Hangmittel von einer optimalen Sonneneinstrahlung. Der flache, sehr steinige Boden besteht aus einer Mischung von Ton und Kalkstein, die auf harten, mergeligen Kalksteinen des Jura ruht. Diese Cuvée stammt von hundertjährigen Rebstöcken, die 1913 gepflanzt wurden und nach umweltschonenden Methoden kultiviert werden, um das biologische Gleichgewicht der Pflanze zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch besonders warme und trockene Witterungsbedingungen aus. Nach einem milden Frühling, der einen guten Austrieb und eine ideale vegetative Entwicklung begünstigte, war die Sommersaison von großer Hitze und Niederschlagsmangel geprägt. Trotz dieses Wasserstresses erreichten die Trauben eine perfekte Reife und boten bei der Lese ein optimales Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure.

Vinifikation und Ausbau

Die manuelle Lese wird von einer strengen Selektion gefolgt. Die Beeren werden vollständig entrappt, bevor sie sanft pneumatisch gepresst werden. Nach einer 24-stündigen Vorklärung setzt die Gärung dank der einheimischen Hefen natürlich in Holzfässern ein. Anschließend erfolgt eine malolaktische Gärung. Der Ausbau erstreckt sich über sechzehn bis achtzehn Monate auf der Feinhefe, mit regelmäßigem manuellem Aufrühren (Bâtonnage). Der Anteil neuer Fässer wird bewusst auf 15 bis 20 % begrenzt. Der Wein wird durch Schwerkraft abgezogen und vor der Abfüllung im Februar leicht filtriert.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).