Domaine François Mikulski : Pommard Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard Village 2023 Domaine François Mikulski

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine schöne Rubinfarbe mit einer Tiefe und Intensität, die charakteristisch für einen bei perfekter Reife geernteten Pinot Noir ist.

Nase
Die Nase ist von großer Komplexität und öffnet sich mit intensiven Aromen von Himbeere und schwarzer Kirsche. Anschließend entwickelt sie sich zu Noten von eingekochten schwarzen Früchten, roter Fruchtcoulis und Pflaume. Blumige Nuancen, typisch für das Terroir, wie Pfingstrose und schwarze Tulpe, verbinden sich harmonisch mit subtilen Anklängen von Kakao, dunkler Schokolade und Quitte.

Gaumen
Der Auftakt zeigt eine schöne Frische, getragen von einer klaren Säure, die den fruchtigen Ausdruck unterstreicht. Die Gaumenmitte offenbart eine sehr reichhaltige Substanz, strukturiert durch feine und ausgewogene Tannine. Der anhaltende und elegante Abgang verlängert die Verkostung mit blumigen und fruchtigen Noten.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit einem traditionellen Coq au Vin, rotem Fleisch wie einem Filet Mignon oder Lammkoteletts mit Rosmarin sowie einer Entenbrust mit Kirschen. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu vegetarischen Pilzgerichten oder einer Auswahl gereifter Käsesorten wie Comté, altem Gouda oder Brie.

Service und Lagerung

Dank seines ausgezeichneten Alterungspotenzials kann dieser Pommard Village 2023 im Keller aufbewahrt werden, um sich bis etwa 2038 positiv weiterzuentwickeln.

Der authentische Ausdruck eines burgundischen Terroirs

Der Produzent

Das Domaine François Mikulski wurde 1992 von François und Marie-Pierre Mikulski gegründet und liegt in Meursault, in Burgund. Ohne familiäres Weinbauerbe hat das Domaine seine eigene Identität geschaffen, indem es den reinen Ausdruck der Terroirs in den Vordergrund stellt. Der Weinberg umfasst heute 9 Hektar, die nach den Prinzipien des nicht zertifizierten biologischen Anbaus bewirtschaftet werden. Aktuell wird der Betrieb von François Mikulski und seinem Schwiegersohn Thomas Boccon geleitet. Gemeinsam führen sie eine Philosophie fort, die sich auf Qualität, den Erhalt des Bodengleichgewichts und eine wenig interventionistische Weinbereitung konzentriert.

Der Weinberg

Die für diese Cuvée bestimmten Parzellen liegen in der Appellation Pommard, in der Côte de Beaune. Die im Durchschnitt 25 Jahre alten Reben gedeihen auf einem Untergrund aus feinen fluvialen alluvialen Sedimenten. Diese Bodenstruktur, die weniger Kalk aufweist, ist schwerer und besonders gut drainiert, was die Entwicklung und den Charakter des Weins grundlegend beeinflusst.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 erforderte eine sorgfältige Steuerung des Vegetationszyklus. Die Bedingungen machten eine Grünlese sowie eine äußerst strenge Selektion der Trauben bei der Ernte notwendig, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Pommard Village 2023 werden die Trauben entrappt und anschließend schonend mit einer pneumatischen Presse gepresst. Die Gärung setzt durch indigene Hefen ein und erfolgt über etwa fünfzehn Tage in Tanks. Anschließend wird der Wein mindestens 12 Monate lang auf der Feinhefe in Eichenfässern ausgebaut, wobei der Anteil an neuem Holz bewusst auf 20 % begrenzt wird, um die Frische der Frucht zu bewahren. Eine Schönung rundet das Profil des Weins vor der Abfüllung ab.

Rebsorte

100 % Pinot Noir