Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Les Maréchaudes" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru « Les Maréchaudes » 2025 des Domaine du Château de Meursault

Weinpairing

Dieser Grand Cru vom Hügel von Corton harmoniert mit raffinierten roten Fleischgerichten, etwa einem Tournedos Rossini, oder mit Wildspezialitäten wie einer Hasenterrine, deren Reichhaltigkeit auf die Tanninstruktur des Weins trifft.

Ein Corton Grand Cru des Château de Meursault mit ausgeprägter Tanninstruktur

Das Weingut

Das Domaine du Château de Meursault erhielt seine heutige Gestalt 1973, als André Boisseaux das Anwesen restaurierte und seine Rebfläche ausbaute. Seit Dezember 2012 gehört das Weingut der Familie Halley unter der Leitung von Olivier Halley. Es liegt in Meursault im Burgund und erstreckt sich heute über 67 Hektar, die vollständig ökologisch bewirtschaftet werden. Das Weingut verteilt sich auf mehrere Appellationen der Côte de Beaune und verbindet ein ausgedehntes Rebareal mit hohem Qualitätsanspruch. Es verfolgt eine Identität, die auf einen Weinbau im Einklang mit den burgundischen Terroirs ausgerichtet ist.

Der Weinberg

Der Corton Grand Cru « Les Maréchaudes » stammt aus einem Climat am Hügel von Corton, einem der wenigen Climats dieser Grand-Cru-Appellation, die traditionell mit Pinot Noir für Rotweine verbunden sind. Die tonhaltigen Kalkböden, die diesen Hang prägen, verleihen dem Wein seine Struktur und sein Lagerpotenzial. Wie der gesamte Weinbergsbesitz des Domaine du Château de Meursault wird auch diese Parzelle ökologisch bewirtschaftet.

Vinifikation und Ausbau

Der Corton Grand Cru « Les Maréchaudes » 2025 befindet sich derzeit noch im Ausbau. Die vollständig entrappten Trauben werden zu einer kalten Vorgärungsmaischung in den Tank gegeben, gefolgt von einer sanft geführten alkoholischen Gärung, bei der das Überpumpen dem Unterstoßen des Tresterhuts vorgezogen wird, um die Feinheit der Tannine zu bewahren. Anschließend wird der Wein in Eichenfässern ausgebaut, und zwar über einen für diesen Grand Cru vom Hügel von Corton typischen Zeitraum von 12 bis 18 Monaten, mit einem Anteil neuen Holzes.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.