Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne „Terroir d'Exception" 2023 Domaine du Château de Meursault

Verkostung

Robe
Die visuelle Erscheinung offenbart einen zarten, leuchtenden und klaren goldgelben Farbton.

Nase
Das Bukett eröffnet sich mit Aromen von Zitrusfrüchten und fleischigen gelben Früchten, die an reife Birne erinnern. Noten von weißen Blüten verweben sich mit feinen Anklängen von Vanille, geröstetem Brot und Brotkruste, ein Spiegelbild eines gekonnt geführten Ausbaus.

Gaumen
Der Antritt zeigt sich frisch und von schöner Spannung geprägt. Der Gaumen offenbart eine ebenso präzise wie großzügige Struktur, getragen von einer ausgeprägten Mineralität und blumigen Aromen. Ein zarter Hauch von Vanille umhüllt das Ganze, bevor es sich zu einem anhaltenden, salzigen Abgang ausdehnt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Geflügel in Sahnesauce, klassischen Schnecken oder durchwachsenem Schinken (Jambon persillé). Er begleitet ebenso vortrefflich zarte Weißfische, Gerichte mit Wildpilzen sowie halbreife Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Bourgogne „Terroir d'Exception" 2023 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren, idealerweise in großen Gläsern nach einer eventuellen Dekantierzeit von ein bis zwei Stunden. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden oder bis etwa 2030 im Keller reifen.

Die Eleganz und Mineralität eines Weins aus der Côte de Beaune

Der Produzent

Die Geschichte des Domaine du Château de Meursault beginnt im elften Jahrhundert in Burgund, in Frankreich. Heute wird die Institution von ihrem aktuellen Eigentümer Olivier Halley geleitet, der Ende 2012 die Zügel übernahm und über ein weitläufiges Weingut mit rund 65 bis 67 Hektar wacht. Verteilt über die Côte de Beaune profitieren die Reben von einem umweltbewussten Anbau. Das Weingut zeichnet sich durch seine beeindruckenden mittelalterlichen Keller und sein starkes Engagement für die Biodiversität aus und veranschaulicht damit eine gelungene Verbindung zwischen einem jahrtausendealten Erbe und einem nachhaltigen, zeitgemäßen Weinbau.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus einer Mikroparzelle von 0,87 Hektar, die 1975 bepflanzt wurde, und wächst auf einem Terroir am Rande des berühmten Climat Les Perrières in der Bourgogne. Nach Osten ausgerichtet und auf halber Hanghöhe gelegen, gedeihen die Reben auf Böden aus hartem jurassischem Kalkstein, Geröll und Mergel. Das gesamte Anwesen verfügt über eine Bio-Zertifizierung und setzt auf innovative agrarökologische Initiativen, wie etwa die Anlage eines schützenden Ufergehölzstreifens.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch besonders milde Witterungsbedingungen aus, die für einen insgesamt warmen Vegetationszyklus in der gesamten Region sorgten.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer manuellen Lese und einer strengen Selektion werden die Trauben sanft gepresst und einer natürlichen Vorklärung unterzogen. Die alkoholische Gärung erfolgt über rund fünfzehn Tage in Eichenfässern. Der Ausbau des Bourgogne „Terroir d'Exception" 2023 erfolgt anschließend 15 bis 18 Monate auf der Feinhefe in Barriques (davon 25 % neue), mit regelmäßigem Bâtonnage während der ersten sechs Monate. Eine Stabilisierung in Edelstahltanks und eine leichte Filtration schließen den Prozess ab.

Rebsorte

100 % Chardonnay.