Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Terroir d'Exception 2022 du Domaine du Château de Meursault

Verkostung

Nase

Das Bouquet eröffnet mit Noten von Zitrone und Vanille, begleitet von Aromen saftiger gelber Früchte, die an die Conference-Birne erinnern. Nuancen von geröstetem Brot runden diese aromatische Palette ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein eine schöne Frische und ein bemerkenswertes Gleichgewicht. Die ausgeprägte Mineralität verbindet sich mit Noten weisser Blüten und einer grosszügigen, zugleich präzisen Struktur. Ein gourmandiger Hauch von Vanille verleiht Rundheit, während das Finale eine schöne saline Länge bietet – Ergebnis des Ausbaus auf der Feinhefe und der Mineralität des Terroirs.

Weinpairing

Dieser Bourgogne Terroir d'Exception 2022 harmoniert perfekt mit einem Steinpilzrisotto, gereiftem Comté, einem Kaisergranat-Carpaccio, Meeresfrüchten oder auch gegrilltem Fisch wie einem Zandersteak oder einem Doradenfilet von der Plancha. Geflügel in Rahmsauce, Burgunder Schnecken und Schinken in Petersiliengelee sind ebenfalls hervorragende Begleiter. Gereifte Weichkäse wie Brillat-Savarin oder Chaource bringen sein elegantes Bouquet besonders schön zur Geltung.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Bourgogne Terroir d'Exception 2022 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C in grossen Gläsern genossen. Dieser Wein kann ungefähr bis 2029 genossen werden.

Ein außergewöhnlicher weißer Bourgogne an den Toren von Meursault Perrières

Das Weingut

Das Domaine du Château de Meursault hat seine Wurzeln im 11. Jahrhundert, als Herzog Robert I. von Burgund das Lehen des Moulin Foulot verlieh. Die im 12. Jahrhundert errichteten Zisterzienserkeller zeugen noch heute von diesem reichen Erbe. Seit Ende 2012 führt die Familie Halley, angeführt vom Unternehmer Olivier Halley, die Exzellenz dieses burgundischen Besitzes fort. Im Herzen der Côte de Beaune in Bourgogne gelegen, bewirtschaftet das Weingut 60 Hektar Rebflächen in biologischer Landwirtschaft, bepflanzt mit Pinot Noir und Chardonnay. Diese bemerkenswerte Vielfalt an Terroirs, verbunden mit einem Jahrtausende alten Erbe und moderner Ausstattung, macht das Domaine du Château de Meursault zu einer unverzichtbaren Referenz.

Der Weinberg

Diese 0,87 Hektar grosse Parzelle grenzt an das prestigeträchtige Climat Meursault Perrières – daher die Bezeichnung „Terroir d'Exception“. Sie liegt auf halber Hanglage auf einem flachen Abschnitt und profitiert von einer reinen Ostexposition. Der Boden besteht aus hartem Jurakalk aus Kalkschutt und Mergel. Diese 1975 gepflanzten Reben nehmen eine privilegierte Lage im Herzen des Sektors der Perrières in Bourgogne ein und bieten dem Chardonnay ideale Bedingungen, um seine ganze Finesse und Mineralität auszudrücken.

Vinifikation und Ausbau

Der Bourgogne Terroir d'Exception 2022 wird nach traditionellen Methoden erzeugt. Nach einer strengen Handlese werden die Trauben gepresst und anschliessend zur Vorklärung abgesetzt. Die alkoholische Gärung erfolgt 15 Tage lang in Eichenfässern. Danach reift der Wein 15 bis 18 Monate auf der Feinhefe in Eichenbarriques, davon 25 % in neuen Fässern; der Rest in Barriques, die bereits ein oder zwei Weine enthielten. In den ersten sechs Monaten wird alle zwei Wochen eine Bâtonnage durchgeführt, um dem Wein Reichtum und Komplexität zu verleihen.

Rebsorte

100 % Chardonnay