Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Clos Pascal" Monopole 2017
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Beschreibung
Ein Premier Cru von rotem Givry aus Cellier aux Moines
Der Besitz
Die Domaine Cellier aux Moines wurde 1130 von den Zisterziensermönchen der Abtei La Ferté gegründet. Diese Mönche waren die ersten, die den berühmten Clos de Bourgogne bauten. Seit 2004 hat die Familie Pascal mit der abgeschlossenen Umstellung auf biologisch-dynamischen Landbau die Vitalität des Gutes erfolgreich wiederhergestellt und wiederbelebt.
Der Weinberg
In Givry erstreckt sich das Weingut der Domaine du Cellier aux Moines über 5 Hektar rund um den historischen Keller und 27 Ar eingezäuntes Land. Die Cuvée Givry Village Clos Pascal Monopole 2017 stammt aus dem Clos Pascal, mit 27 Ar nach Süden ausgerichteter Fläche. Die Reben werden zwischen 300 und 310 Meter über dem Meeresspiegel auf flachen Lehm- und Kalkböden angebaut. Seit diesem Jahr 2017 setzt Cellier aux Moine einen nachhaltigen Weinbau nach den Prinzipien der Biodynamik um.
Der Millésime
Der Jahrgang 2017 zeichnet sich durch klassische Bedingungen im Burgund aus. Im Mai traten einige Fröste auf, bevor ein heißer Sommer einsetzte, der es den Trauben erlaubte, eine perfekte Reife zu erreichen. Das Jahr 2017 wird ein Meilenstein in der Geschichte der großen Burgunderjahrgänge bleiben.
Rebsorte
Der Givry Village Clos Pascal Monopole 2017 von Cellier aux Moines wird aus Pinot Noir, der burgundischen Rebsorte par excellence, hergestellt.
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