Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2017

Der Givry 1er Cru Clos du Cellier Aux Moines 2017 präsentiert sich weiterhin hervorragend und verströmt Aromen von süßen roten Beeren, Pflaumen, Rosenblättern und erdigen Noten. Mittelkräftig bis kräftig, lebhaft und einhüllend, mit pudrigen Tanninen und einem saftigen, würzigen Abgang: Dies ist der erste Jahrgang, in dem einige Partien zu einem Zweitwein herabgestuft wurden – was dieser Cuvée ganz offensichtlich zugutegekommen ist.

Der Rotburgunder-Jahrgang 2017 war Janusköpfig. Einige Weine sind charmant und zugänglich. Andere, wie dieser, besitzen die nötige Substanz, Struktur und Balance für eine lange Entwicklung. Es war das erste Jahr, in dem das Weingut nahezu vollständig biodynamisch arbeitete – was vielleicht die Brillanz des Weins erklärt. Sofort ausdrucksstark zieht der 2017 die Aufmerksamkeit auf sich. Die Aromen springen aus dem Glas. Am Gaumen verbindet er eine ausgeprägte Mineralität mit einer an Bing-Kirsche erinnernden Frucht, verpackt in ein suaves und elegantes Gesamtbild. Im Vergleich zum 2015 minimal weniger reif, strahlt seine Mineralität umso mehr. Ein Hauch von Bitterkeit im Abgang erhöht den Reiz. Geschmeidige, zugleich feste Tannine geben perfekten Halt.

Ein sehr gut strukturierter Wein für diese Appellation, jedoch mit kühlem Kern; Aromen von getrockneten Kräutern und roten Beeren füllen den mittelkräftigen Gaumen sehr präzise aus. Die feinen Tannine sind inzwischen wunderbar eingebunden und verleihen dem Wein bis in den langen, eleganten Abgang hinein eine sehr klassische Anmutung. Aus biologisch angebauten Trauben. Jetzt trinken oder lagern.

HH&C-Bericht: „Dieses historische Burgunder-Weingut (gegründet 1130) ist eine unserer spannendsten Entdeckungen der letzten Jahre.“ Die Grenzen des ursprünglichen 5-ha-(12-acre)-Clos sind auch 870 Jahre später noch erhalten: an einem nach Süden ausgerichteten, ton- und kalkhaltigen Hang, der heute als Givry Premier Cru klassifiziert ist. In Anerkennung des Potenzials des Hanges und der vernachlässigten Cellier-Gebäude erwarb die Familie Pascal das Anwesen 2004. Zu 100 % biologisch zertifiziert und mittlerweile mit einer hochmodernen, schwerkraftbetriebenen Kellerei ausgestattet, wird bei diesem Wein ein hoher Anteil ganzer Trauben verwendet; er reifte 16 Monate in Eichenholz (ein Drittel neu). Leuchtendes Purpurrot. In der Nase wirklich sehr offen und einladend – purer, zugänglicher, saftig-süßer roter Burgunder. Straff, fein und fruchtbetont, mit echter Überzeugung. Ein wunderbarer Wein für die Weihnachtszeit – besonders aus einer Magnum (sofern wir überhaupt mit ausreichend vielen Menschen feiern dürfen …). (JR)

Die Vergärung ganzer Trauben verleiht Clos du Cellier aux Moines eine Energie, die seine Struktur trägt. Mit der Zeit wird er sich weiter verfeinern; wir schätzen seine Frische und die Holznote, die dem Gerüst des Weins Kontur gibt.