Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 Domaine des Perdrix

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich in einem strahlenden Gelb, das von zarten goldenen und grünen Reflexen veredelt wird.

Nase
Komplex und ausdrucksstark verströmt die Nase Aromen von kandierten Früchten, getrockneten Aprikosen und Zitrone, harmonisch verbunden mit Noten von weißen Blüten und Mandel.

Gaumen
Der Antritt ist sanft und elegant und leitet zu einem vollen, strukturierten Gaumen über. Von großer Feinheit geprägt, zeichnet sich der Gaumen durch eine salzige, zitrusartige Mineralität aus, die in ein anhaltendes, lebhaftes und fruchtiges Finale übergeht.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, Fischrillettes oder auch weißem Fleisch in leichter Sauce wie einem Kalbsfrikassee. Er begleitet ebenso wunderbar einen Jambon persillé, eine Andouillette oder Blauschimmelkäse wie den Roquefort.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 bei einer Temperatur zwischen 13 und 14 °C zu servieren. Bereits heute genussbereit, kann dieser Wein auch bis etwa 2032 im Keller reifen.

Die Präzision und Mineralität eines Weißweins aus den Hautes-Côtes de Nuits

Der Produzent

Die moderne Geschichte des Domaine des Perdrix beginnt eigentlich mit seiner Gründung im Jahr 1996, als die Familie Devillard dieses im Herzen der Côte de Nuits gelegene Weingut in Burgund übernahm. Heute wird das Weingut von Bertrand Devillard und seinen Kindern Amaury und Aurore geleitet und zeichnet sich durch seinen Anspruch und sein Streben nach Exzellenz aus. Mit einem Weinberg von 12 Hektar, von denen mehr als die Hälfte auf Premier und Grand Cru entfällt, besitzt es insbesondere das Quasi-Monopol des berühmten Terroirs „Aux Perdrix". Das Weingut ist heute weltweit für die Qualität und Präzision seiner Weine anerkannt.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne stammt von einer 0,45 Hektar großen Parzelle, die 2009 in den Höhenlagen von Premeaux-Prissey angepflanzt wurde. Auf einer Höhe zwischen 300 und 400 Metern gelegen, profitieren die Reben von einer Ostausrichtung, die sie vor der übermäßigen Nachmittagshitze schützt. Sie gedeihen auf lehmig-kalkhaltigen Böden, in denen der Kalkstein überwiegt und dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des kontrollierten Anbaus bewirtschaftet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war von warmen Witterungsbedingungen geprägt, die eine etwas fortgeschrittenere Reife der Beeren begünstigten, während eine schöne natürliche Säure erhalten blieb.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese und einer sorgfältigen Selektion werden die Trauben sanft pneumatisch gepresst. Der Most wird anschließend über Nacht einer Kaltvorklärung unterzogen. Die alkoholische und malolaktische Gärung dieses Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 erfolgt vollständig in Eichenfässern. Der Ausbau wird acht Monate lang in Fässern fortgesetzt, bevor er mit zwei Monaten Ruhe in Edelstahltanks vor der Abfüllung abgeschlossen wird.

Rebsorte

Chardonnay