Domaine de la Taille Aux Loups : Romulus 2020

Fülle und Eleganz: Ein großer Süßwein von der Loire

Das Weingut

Die im malerischen Loire-Tal ansässige Domaine de la Taille Aux Loups ist eine französische Weinbau-Ikone. Das 1989 von dem kühnen und visionären Jacky Blot gegründete Weingut hat die Weinbaukonventionen der Region auf den Kopf gestellt. Jacky Blot forderte mit seinem Pioniergeist die traditionellen Methoden heraus, indem er avantgardistische Techniken einführte und sich auf die Reinheit und Authentizität des Terroirs konzentrierte. Sein gleichzeitig umweltbewusster und innovativer Ansatz definierte das Potenzial der Chenin Blanc neu und brachte die Komplexität und Finesse dieser Rebsorte ans Licht. Unter seiner Leitung wurde die Domaine de la Taille Aux Loups zum Synonym für außergewöhnliche Weine, die die Essenz des Loire-Tals einfangen.

Sein Sohn Jean-Philippe trat in das Weingut ein und übernahm einige Jahre vor Jacky Blots Tod im Mai 2023 schrittweise die Leitung.

Der Weinberg

Die Weinberge von La Taille Aux Loups profitieren von einem gemäßigten Klima und ton- und kalkhaltigen Böden, die für den Anbau der Rebsorten Chenin Blanc, Cabernet Franc und Sauvignon Blanc geeignet sind. Die geologische Vielfalt des Weinguts ermöglicht einen einzigartigen und vielfältigen Ausdruck der Weine, die dem Reichtum der Loire alle Ehre machen.

Der Wein

Romulus ist ein Wein aus Montlouis-sur-Loire, der aus 70 bis 80 Jahre alten Rebstöcken gewonnen wird. Das steile, nach Süden ausgerichtete Terroir ruht auf lehmigen Böden. Die Weinberge werden im nicht zertifizierten biologischen Anbau bewirtschaftet.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden zu 100 % botrytisiert und von Hand in aufeinanderfolgenden Durchgängen gelesen. Die Weinbereitung beginnt mit einer pneumatischen Pressung, gefolgt von einer 30-stündigen statischen Vorklärung. Langsame Gärung ohne Hefe oder Chaptalisation. Der natürliche Gärungsstopp wird bei 12 °C durchgeführt. Der Restzucker liegt zwischen 150 und 170 Gramm pro Liter. Ausbau in neuen Barriques für einen und zwei Weine.

Assemblage

Chenin Blanc (100%)

Charakteristika und Verkostungstipps für Romulus 2020 von Domaine de la Taille Aux Loups

Dieser Loire-Weißwein zeichnet sich durch seine Eleganz und Komplexität aus. Im Laufe der Verkostung verbinden sich köstliche fruchtige und blumige Noten mit einer runden und umhüllenden Struktur.

Servieren

Um diese Cuvée voll zu genießen, empfiehlt es sich, sie vor der Verkostung in eine Karaffe bei 8°C zu füllen.

Lagerungspotenzial

Dieser reichhaltige Wein kann etwa 50 Jahre lang im Keller gelagert werden.

Kulinarische Kombinationen

Ideal als Aperitif, passt dieser Romulus 2020 perfekt zu feinen Gerichten wie Gänseleber, cremigem Geflügel oder auch Käse (cremiger Ziegenkäse, Blauschimmelkäse, Epoisses, Münsterkäse).