Domaine de la Butte : Perrières 2022

Eleganz und Struktur eines Rotweins aus Bourgueil

Der Produzent

Das Domaine de la Butte liegt in Frankreich im Loiretal und wurde 2002 von Jacky Blot erworben und neu strukturiert. Der 14 Hektar große Weinberg überragt die Ebenen der Appellation Bourgueil. Als Pionier des biologischen Anbaus und eines rigorosen parzellenweisen Ansatzes hat der Gründer die Region nachhaltig geprägt. Seit seinem Tod im Jahr 2023 leitet sein Sohn Jean-Philippe Blot das Weingut. Er führt die Familienphilosophie mit wenig interventionistischen Vinifikationen fort und schafft Weine, die ihre geologische Identität voll zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Der Weinberg überragt die Schwemmlandebenen von Bourgueil – eine topografische Lage, die die Rebstöcke vor kalten Luftströmungen schützt. Die Cuvée „Perrières“ stammt von einer kleinen, 0,8 Hektar großen, nach Süden ausgerichteten Parzelle. Die etwa 40 Jahre alten Reben stehen auf einem Tuffkalkboden, der von einer dünnen Lehmschicht bedeckt ist. Das Weingut betreibt zertifizierten biologischen Anbau und begrenzt die Erträge bewusst. Die Lese erfolgt manuell mit einer strengen Selektion der Beeren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem Frühling, der Anfang April von zwei Frostperioden geprägt war. Die geringe Luftfeuchtigkeit ermöglichte es jedoch, die Knospen zu schützen. Nach einem frühen Austrieb stellte sich der Sommer mit intensiver Hitze und mehreren Hitzewellen ein. Trotz der sommerlichen Trockenheit ermöglichten die wohltuenden Regenfälle im Juni und die verzögerte Reifung (Véraison), eine Blockade des Vegetationszyklus zu vermeiden. Die Lese verlief unter guten Bedingungen und lieferte gesunde, konzentrierte Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Für die Cuvée „Perrières“ 2022 werden die Trauben vollständig entrappt. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen in Holz- und Betontanks, ohne jegliche Anreicherung (Chaptalisierung). Die Maischestandzeit dauert etwa drei Wochen und wird von sanften Pigeages und Remontagen begleitet. Die malolaktische Gärung erfolgt in Holztanks. Der Ausbau erstreckt sich über ein Jahr in Barriques, aufgeteilt in 20 % neue Fässer, 40 % einjährige und 40 % zweijährige Fässer. Die Abfüllung erfolgt im Herbst, ohne Schönung oder Filtration.

Rebsorte

Cabernet Franc (100 %).

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée „Perrières“ 2022 vom Domaine de la Butte

Verkostung

Robe
Von schöner Tiefe präsentiert sich eine strahlende granatrote Farbe.

Nase
Die Nase offenbart ein komplexes Aromenspektrum aus Noten von schwarzer Kirsche, Kakao und Unterholz, unterstrichen von einer zarten mentholigen Note.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und dynamisch und leitet eine reichhaltige Substanz mit Aromen von schwarzen Früchten, Pflaume und süßen Gewürzen ein. Die Textur erweist sich als seidig, getragen von feinen, gut eingebundenen Tanninen. Das Gesamtbild bietet eine schöne Balance und zieht sich in ein langes, speichelanregendes Finale.

Weinpairing

Dieser Rotwein begleitet perfekt kräftige Fleischgerichte wie gebratene Lammkoteletts, Kräuterhähnchen oder geschmortes Geflügel. Er passt auch sehr gut zu Schmorgerichten wie Wildragout, herzhaften Lasagnen sowie zu Hartkäse oder gereiftem Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. In seiner Jugend empfiehlt sich eine mehrstündige Karaffierung, um seine aromatische Entfaltung zu fördern. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch im Keller noch bis etwa 2033 weiterentwickeln.