Domaine Ballot-Millot : Bourgogne Chardonnay 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Chardonnay 2023 Domaine Ballot-Millot

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein aus Frankreich zeigt einen strahlend hellgelben Farbton, der von zarten goldenen Nuancen veredelt wird.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet sich mit einer schönen Frische weißer Früchte, die an Pfirsich und Birne erinnert und von feinen Zitrusnoten unterstrichen wird. Der Ausbau im Fass verleiht zarte Nuancen von Haselnuss und gerösteter Mandel, die sich mit großer Präzision einfügen.

Gaumen
Der Auftakt offenbart eine zugleich buttrige und komplexe Textur, perfekt ausbalanciert durch eine schöne mineralische Spannung, die für sein kalkhaltiges Terroir typisch ist. Der Abgang, von schöner Länge, zieht sich elegant mit Noten von Zitrusfrüchten und Steinobst.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit raffinierten Speisen wie Geflügel in Sahnesauce, Weißfisch in feiner Sauce oder Jakobsmuscheln, ob gebraten, als Ceviche oder mit einer Beurre-Blanc-Sauce zubereitet. Er veredelt zudem Weichkäse sowie Frühlingsgemüse wie Spargel oder Artischocken.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Bourgogne Chardonnay 2023 bei einer Temperatur von etwa 12 °C zu servieren. Eine leichte Karaffierung von etwa dreißig Minuten vor dem Servieren ermöglicht es, seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten. Bereits jetzt zugänglich, wird dieser Wein sein volles Potenzial bis etwa 2034 entfalten, vorausgesetzt er wird liegend in einem Keller zwischen 12 und 14 °C, geschützt vor Licht und Feuchtigkeitsschwankungen, gelagert.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 14 % auf.

Der authentische Ausdruck des Terroirs der Côte de Beaune durch das Domaine Ballot-Millot

Der Produzent

Während die Weinbaugeschichte der Familie im Jahr 1630 beginnt, geht die offizielle Gründung des Domaine Ballot-Millot auf den Beginn des 18. Jahrhunderts zurück. Der Betrieb liegt in Meursault, in Burgund, und erstreckt sich über rund zehn Hektar. Seit dem Jahr 2000 leitet Charles Ballot das Domaine und folgt damit auf seinen Vater Philippe. Mit einem umweltbewussten Ansatz hat er chemische Herbizide zugunsten einer mechanischen Bodenbearbeitung verbannt und bereitet derzeit die Umstellung auf biologischen Anbau vor. Das Domaine ist heute für die Beständigkeit und die große Präzision seiner Weine bekannt.

Der Weinberg

Die Reben, die für die Produktion dieses Bourgogne bestimmt sind, wachsen auf für die Region typischen Böden aus Kalkstein und tonhaltigem Mergel. Diese besondere Geologie verleiht dem Chardonnay sein Gleichgewicht zwischen Fülle und Mineralität. Der Weinberg wird nach nachhaltigen Praktiken bewirtschaftet, mit mechanischer Bodenbearbeitung zum Schutz der Biodiversität, und die Ernte erfolgt ausschließlich per Hand, um die Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten und die besten Früchte auszuwählen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 bot besonders milde klimatische Bedingungen. Dieses günstige Wetter ermöglichte es den Trauben, eine optimale physiologische Reife zu erreichen, was eine harmonische Entwicklung des Vegetationszyklus gewährleistete und die gesamte Frische der Beeren bewahrte.

Vinifikation und Ausbau

Die Gärung dieses Bourgogne Chardonnay 2023 erfolgt mit indigenen Hefen, ohne thermische Eingriffe, in Holzbehältern, in denen auch die malolaktische Gärung stattfindet. Der Ausbau erstreckt sich über etwa zwölf Monate in Eichenfässern, davon 25 % neues Holz, ohne jegliches Bâtonnage. Anschließend wird der Wein in Edelstahltanks umgefüllt, wo er weitere sechs Monate reift. Kurz vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Filtration.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay (100 %) hergestellt.