Domaine A.F. Gros : Moulin-à-Vent "En Mortperay" Domaine 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Moulin-à-Vent "En Mortperay" 2020 von Domaine A.F. Gros

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit ausgeprägten violetten Reflexen.

Nase

Die anfangs zurückhaltende Nase öffnet sich bei der Belüftung allmählich und offenbart Aromen von frischen roten Früchten, dominiert von Kirsche und Erdbeere. Diese fruchtigen Noten werden von floralen Nuancen und einer krautig-würzigen Dimension begleitet, die von weissem Pfeffer geprägt ist. Reifere Noten von Leder und Unterholz vervollständigen die Aromapalette.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein füllig und energisch, mit einer seidigen Tanninstruktur, die den Gaumen umhüllt. Die Frische ist deutlich präsent, ohne scharf zu wirken, und bewahrt das Gleichgewicht des Ganzen. Der Abgang ist lang anhaltend und von einer angenehmen Bitterkeit geprägt, die die Komplexität des Weins unterstreicht.

Weinpairing

Dieser Moulin-à-Vent "En Mortperay" 2020 passt ideal zu gebratenem Fleisch wie Lamm oder gegrilltem Rindfleisch sowie zu Entengerichten. Er harmoniert auch sehr gut mit Coq au Vin, Bœuf Bourguignon oder einem gegrillten Entrecôte. Weichkäse mit gewaschener Rinde oder gereifter Käse stellen ebenfalls hervorragende Kombinationen dar.

Ein eleganter und strukturierter Moulin-à-Vent von Domaine A.F. Gros

Das Weingut

Die Domaine A.F. Gros wurde 1988 gegründet und entstand aus der Zusammenlegung der Parzellen von Anne-Françoise Gros und ihrem Ehemann François Parent. Das in Pommard an der Côte de Beaune ansässige Weingut bewirtschaftet heute mehr als 10 Hektar, die sich auf das Burgund und das Beaujolais verteilen. Seit 2013 leiten Caroline und Mathias Parent, die neue Generation, das Weingut mit einer Philosophie, die Respekt vor der Tradition und technische Innovation verbindet. Mathias Parent, der für die Vinifizierung verantwortlich ist, hat insbesondere die Verwendung der Ganztraubenvergärung weiterentwickelt. Im Jahr 2017 expandierte das Weingut ins Beaujolais mit dem Erwerb von 3,6 Hektar in der Appellation Moulin-à-Vent. Für ihre Exzellenz anerkannt, wurden Caroline und Mathias Parent vom Guide Hachette zu den Winzern des Jahres 2023 ernannt.

Der Weinberg

Die Parzellen des Moulin-à-Vent "En Mortperay" befinden sich im gleichnamigen Lieu-dit, einem renommierten Terroir der Appellation. Die Reben profitieren von einer Südost-Ausrichtung auf für Moulin-à-Vent charakteristischen Granit- und Sandböden, die mit Mangan angereichert sind. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt einem nachhaltigen Ansatz ohne den Einsatz von Pestiziden oder Insektiziden. Das Weinbergmanagement priorisiert den selektiven Rebschnitt, die kontrollierte Entblätterung und, falls erforderlich, die Grüne Lese, um die Qualität der Trauben zu optimieren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im Beaujolais zeichnete sich durch einen hervorragenden Gesundheitszustand aus, der es den Trauben ermöglichte, eine optimale Reife zu erreichen. Die Konzentration und die Qualität der Frucht erforderten eine präzise Vinifizierung, um eine Überextraktion zu vermeiden und das Gleichgewicht des Weins zu bewahren. Die Lese erfolgte manuell am 28. August 2020, wobei die Trauben in Kühlfahrzeugen transportiert wurden, um ihre Frische zu erhalten.

Vinifizierung und Ausbau

Nach einer strengen Sortierung wurden die Trauben des Moulin-à-Vent "En Mortperay" 2020 vollständig entrappt. Eine Kaltmazeration von vier bis fünf Tagen ging der Gärung voraus, mit täglichem Umpumpen, um die Extraktion von Aromen und Farbe zu fördern. Die malolaktische Gärung fand in Barriques statt. Der Ausbau dauerte neun Monate und erfolgte zu gleichen Teilen in 5.000-Liter-Holzfässern und 228-Liter-Barriques, was zu einer strukturellen Komplexität führte. Eine finale Reifung von einem Monat im Edelstahltank ging der Abfüllung mittels Schwerkraft, ohne Schönung, voraus.

Rebsorte

100 % Gamay