Château Gassier : Le Pas du Moine 350 Blanc 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pas du Moine 350 Blanc 2025 von Gassier

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt sich seidig und glänzend, veredelt durch feine silbrige Reflexe, die eine schöne Klarheit widerspiegeln.

Nase
Intensiv und ausdrucksstark offenbart die Nase eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von exotischen Früchten wie Mango und Passionsfrucht, ergänzt durch Anklänge von weissem Steinobst, die an Weinbergpfirsich erinnern. Das Ganze wird von einer eleganten Mineralität unterstrichen.

Gaumen
Vollmundig und ausgewogen zeigt sich der Gaumen mit einer schönen Rundheit im Zentrum, unterstützt von einer Frische, die Aromen von weissen Blüten entfaltet. Die Mineralität verleiht eine angenehme Spannung, die den Wein in ein langes, anhaltendes Finale trägt, geprägt von Zitrusnoten, insbesondere Zitrone, sowie Nuancen frischer Früchte.

Weinpairing

Dieser Weisswein harmoniert hervorragend mit Seeigeln in Begleitung von wildem Spargel, Sushi oder auch mediterranen Gemüsegerichten. Er passt ebenfalls ideal zu frischem Ziegenkäse sowie zu feinen Desserts wie Calisson-Glace.

Servieren und Lagerung

Der Pas du Moine 350 Blanc 2025 wird idealerweise bei einer Serviertemperatur zwischen 9 und 12°C genossen. Dieser Wein kann bereits jetzt getrunken werden oder bis etwa 2029 im Keller gelagert werden.

Der authentische Ausdruck eines grossen Terroirs der Provence von Gassier

Das Weingut

Die Weinbaugeschichte der Familie Gassier in der Provence reicht mehrere Generationen zurück, doch erst 1982 erhielt das Gut seinen heutigen handwerklichen Ansatz. Im Jahr 2004 wurde es von der Familie Jeanjean über die Gruppe AdVini übernommen, und das Haus Gassier steht heute weiterhin unter der operativen Leitung von Georges Gassier. Als Vorreiter im Bereich Umweltschutz zeichnet sich das Weingut durch Zertifizierungen im biologischen und regenerativen Anbau aus. Es gilt als unverzichtbare Referenz für Liebhaber, die authentische und ökologisch verantwortungsvolle Weine suchen.

Der Weinberg

Am Fuss der ikonischen Montagne Sainte-Victoire gelegen, erstreckt sich der Weinberg über 40 Hektar innerhalb der Appellation Côtes de Provence. Auf einer Höhe von 350 Metern gedeihen die Reben auf einem Mosaik von Böden, die hauptsächlich aus rotem Lehm und Kalkstein bestehen, mit einigen sandig-lehmigen Parzellen. Das gesamte Weingut wird nach den Prinzipien des biologischen und regenerativen Anbaus bewirtschaftet, wodurch die Biodiversität und die Vitalität der Böden gefördert werden.

Vinifikation und Ausbau

Um die gesamte Frische der Beeren zu bewahren, werden die Trauben für den Le Pas du Moine 350 Blanc 2025 ausschliesslich nachts gelesen. Anschliessend erfolgt eine direkte, langsame und schonende Pressung, gefolgt von einer Kühlung der Moste. Die Gärung findet in historischen Betontanks statt, eine technische Entscheidung, die die Reinheit der Frucht hervorhebt. Der Wein reift dort zwei bis vier Monate vor der Abfüllung.

Rebsorten

Dieser Wein ist eine Assemblage aus Vermentino und Ugni Blanc.