Château Doisy-Daëne 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Doisy-Daëne 2017

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit leicht goldenen und grünlichen Reflexen und zeugt von der bewahrten Frische des Jahrgangs.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich intensiv und ausdrucksstark und entfaltet Aromen tropischer Früchte wie Ananas, Mango und Passionsfrucht. Diese exotischen Noten werden von Düften weißer Pfirsiche und frischer Aprikosen begleitet. Nuancen kandierter Zitrusfrüchte, insbesondere Zitrone und Grapefruit, verleihen aromatische Spannung. Mit Luft kommen Anklänge von Honig, milden Gewürzen und weißen Blüten hinzu, während eine subtile Mineralität an feuchten Stein erinnert.

Gaumen
Der Auftakt begeistert mit einer seidigen, schmelzenden Textur. Am Gaumen zeigt sich ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen süßer Fülle und einer lebendigen, säuerlichen Frische, die die Verkostung durchzieht. Der Wein wirkt großzügig und konzentriert, mit Aromen von kandierten Früchten und Honig, die sich harmonisch entfalten. Der Abgang hallt lange nach, getragen von mineralischen und zitronigen Noten, die dem Gesamtbild Lebendigkeit und Eleganz verleihen.

Weinpairing

Dieser Süßwein passt perfekt zu Foie gras, ob als Terrine serviert oder in der Pfanne gebraten. Ebenso begleitet er Blauschimmelkäse wie Roquefort mit Eleganz. Bei Desserts empfehlen sich fruchtbasierte Kreationen wie ein Feigengratin mit Honig, eine Aprikosentarte oder frische Früchte wie weiße Pfirsiche und Mango.

Ein Barsac-Likörwein, der aromatische Klarheit und mineralische Frische vereint

Das Weingut

Im Besitz der Vignobles Denis Dubourdieu seit 1924 ist das Château Doisy-Daëne ein Deuxième Cru Classé de Barsac von 1855, dessen Reben auf feinen Tonböden über Kalkstein wurzeln – die Signatur einer strukturgebenden Säure und präziser Aromen. Das Haus zeichnet sich durch eine familiäre Kontinuität über vier Generationen sowie durch wegweisende Innovationen aus, darunter der bereits ab 1950 initiierte Grand Vin Sec.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Doisy-Daëne erstreckt sich über 16,3 Hektar auf dem Kalksteinplateau von Barsac. Die Böden bestehen aus einer feinen Ton- und Sandschicht von etwa 30 bis 40 Zentimetern, die auf einem Kalksteinsockel aufliegt. Diese besondere geologische Struktur verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität. Der Weinberg profitiert von einem einzigartigen Mikroklima, das durch das Zusammentreffen von Garonne und Ciron entsteht und morgendliche Nebel begünstigt, die die Entwicklung der Edelfäule fördern, gefolgt von sonnigen Nachmittagen, die die Konzentration der Trauben ermöglichen. Die Reben sind im Durchschnitt über 40 Jahre alt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 zeichnet sich durch große aromatische Reinheit und eine schöne Frische aus. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten es, die natürliche Säure der Trauben zu bewahren und zugleich eine optimale Entwicklung der Edelfäule zu fördern. Die Lese begann Ende August und erfolgte in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen im Weinberg, sodass ausschließlich Trauben selektiert wurden, die den idealen Grad botrytischer Konzentration aufwiesen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Château Doisy-Daëne 2017 werden von Hand in mehreren aufeinanderfolgenden Lesedurchgängen geerntet, mit mindestens drei Durchgängen im Weinberg. Nach schonender Pressung wird der Most zur Gärung in Barriques gefüllt. Der Ausbau erfolgt rund 10 Monate in Barriques, davon ein Fünftel in neuen Fässern, gefolgt von 9 Monaten in Edelstahltanks vor der Abfüllung. Dieser Ansatz bewahrt die aromatische Reinheit und verleiht dem Wein zugleich eine subtile Komplexität.

Rebsorten

Sémillon (87 %), Sauvignon Blanc (12 %), Muscadelle (1 %).