Château Doisy-Daëne 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Doisy-Daëne 2016

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen intensiven, leuchtenden und brillanten Goldton, typisch für die großen liquoreux Weine aus Barsac.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität mit Noten von weißen Früchten (weißer Pfirsich, Nektarine), kandierten Zitrusfrüchten (kandierte Zitrone, Orangenschalen) und Aprikose. Das Bouquet wird durch Nuancen von Akazienhonig, weißen Blüten und milden Gewürzen bereichert. Das Gesamtbild bringt eine kristalline Finesse und eine aromatische Reinheit zum Ausdruck, die die Eleganz des Terroirs von Barsac prägen.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen zeigt sich zugleich sanft und lebhaft, getragen von einer strukturgebenden Säure, die Frische und Balance verleiht. Am Gaumen entfaltet sich eine schmelzige, seidige Textur und offenbart Aromen reifer weißer Früchte, kandierter Zitrusfrüchte, Honig und Vanille. Der Abgang zeichnet sich durch bemerkenswerte Länge und Komplexität aus, mit anhaltenden Noten von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten. Insgesamt zeugt der Wein von einer außergewöhnlichen Balance, in der die Finesse die Kraft übertrifft und trotz hoher Konzentration jede Schwere vermeidet.

Weinpairing

Dieser Château Doisy-Daëne 2016 harmoniert hervorragend mit gebratener Foie gras oder als Terrine. Ebenso begleitet er mit Eleganz Blauschimmelkäse wie Roquefort sowie Desserts mit weißen und gelben Früchten (Aprikosentarte, Pfirsich-Clafoutis). Süß-salzige Zubereitungen auf Geflügelbasis mit Früchten sind ebenfalls ausgezeichnete Pairings.

Servieren und Lagerung

Der Château Doisy-Daëne 2016 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C genossen. Dieser Wein kann bereits jetzt geschätzt werden, verfügt jedoch über ein Lagerpotenzial bis etwa 2050. Mit der Zeit entwickelt er sich zu komplexeren Aromen von Trockenfrüchten, Honig und Gewürzen, während er seine charakteristische Frische bewahrt.

Weitere Merkmale

Dieser Wein liquoreux weist einen Restzuckergehalt von über 45 Gramm pro Liter auf, was ihm eine großzügige Süße verleiht, die durch eine lebhafte, strukturgebende Säure perfekt ausbalanciert wird – die Handschrift des kalkhaltigen Terroirs von Barsac.

Ein Barsac von kristalliner Finesse und bemerkenswerter Eleganz

Das Weingut

Im Besitz der Vignobles Denis Dubourdieu seit 1924 ist das Château Doisy-Daëne ein Deuxième Cru Classé aus Barsac (1855), dessen Reben auf feinen Tonlagen über Kalk ruhen – Grundlage einer strukturgebenden Säure und präziser Aromen. Das Haus zeichnet sich durch eine familiäre Kontinuität über vier Generationen sowie durch bedeutende Innovationen aus, insbesondere den Grand Vin Sec, der bereits 1950 eingeführt wurde.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Doisy-Daëne erstreckt sich über rund 15 Hektar, die der Produktion des Wein liquoreux gewidmet sind, und liegt auf dem Plateau von Barsac. Die Reben stehen auf flachgründigen, tonig-sandigen Böden, die ein kalkhaltiges Substrat bedecken. Diese geologische Besonderheit ermöglicht es dem Kalk, im Winter Wasser zu speichern und es im Sommer schrittweise an die Reben abzugeben, was eine optimale Reife begünstigt. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei über 40 Jahren und garantiert eine bemerkenswerte Konzentration und aromatische Komplexität. Der Weinberg profitiert vom einzigartigen Mikroklima von Barsac, das durch das Zusammentreffen des kalten Wassers des Ciron und des wärmeren Wassers der Garonne entsteht – ideale Bedingungen für die Entwicklung der Edelfäule.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2016 in Barsac war durch kontrastreiche klimatische Bedingungen geprägt. Trotz einiger Herausforderungen während der Saison ermöglichte er die Erzeugung von Weinen von außergewöhnlicher Reinheit und Frische. Die Trauben erreichten eine bemerkenswerte Reife mit einer optimalen Entwicklung der Edelfäule, begünstigt durch die herbstlichen Bedingungen. Die Lese erfolgte in mehreren aufeinanderfolgenden Selektionsdurchgängen, sodass ausschließlich Beeren mit dem idealen Grad an Konzentration und Botrytisierung ausgewählt wurden.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Château Doisy-Daëne 2016 wurde manuell in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen in den Weinbergen durchgeführt, um nur perfekt botrytisierte Trauben zu ernten. Nach einer schonenden Pressung vergoren die Moste in Eichenfässern, wobei eine parzellenweise Vinifikation die Eigenschaften jeder Partie bewahrte. Der Ausbau erfolgte in zwei Phasen: zunächst etwa neun bis zwölf Monate im Barrique, gefolgt von einem Aufenthalt in Edelstahltanks über weitere neun bis zehn Monate. Diese Methode verleiht Komplexität und bewahrt zugleich Frische und aromatische Reinheit des Weins. Die Gesamtdauer des Ausbaus beträgt rund neunzehn bis zweiundzwanzig Monate vor der Abfüllung.

Rebsorten

Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle.