Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 von Château de Chamirey

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen schönen, recht kräftigen Rotton und ist besonders glänzend.

Nase
Zunächst zurückhaltend mit subtilen tertiären Nuancen, öffnet sich das Bouquet bei Belüftung zu zarten floralen Aromen von Rose und Pfingstrose, unterlegt von würzigen Noten von Ingwer, Gewürznelke und Anis.

Gaumen
Füllig und von großer Frische, überzeugt der Gaumen durch seine samtige Textur und seine seidigen, perfekt eingebundenen Tannine. Das Finale zeichnet sich durch seinen ernsten Charakter und seine schöne Salzigkeit aus.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vorzüglich mit einem schönen Stück Rindfleisch wie einem Entrecôte oder einem Rib-Eye-Steak. Er begleitet auch sehr gut eine Entenbrust, eine Lammkeule in Sauce oder gereifte Käsesorten.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 bei einer Temperatur zwischen 13 und 14 °C zu servieren und ihn zuvor zu belüften oder zu dekantieren. Bereits heute zugänglich, kann dieser Wein bis etwa 2031 weiter reifen.

Die Eleganz und Mineralität eines Premier Cru aus Mercurey

Der Produzent

Zu Beginn des 18. Jahrhunderts auf einem Felsvorsprung der Côte Chalonnaise in Burgund errichtet, begann die eigentliche Weinbaugeschichte von Château de Chamirey 1934 mit den ersten Abfüllungen auf dem Gut. Heute wird das 37 Hektar große Weingut von der fünften Generation geleitet, vertreten durch Amaury und Aurore Devillard, und führt die regionale Exzellenz fort. Das Weingut zeichnet sich durch einen umweltbewussten, nachhaltigen Anbau aus und erzeugt Weine, die den Reichtum ihrer Terroirs originalgetreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem Climat "Champs-Martin", einer kleinen Parzelle von 0,49 Hektar innerhalb der Appellation Mercurey. Die im Jahr 2002 gepflanzten Reben sind nach Süden ausgerichtet und liegen auf einem sanft abfallenden Gelände, wodurch sie von einer idealen Sonneneinstrahlung profitieren. Sie gedeihen auf einem tonigen und stark kalkhaltigen Boden, der von einer Gesteinsader durchzogen wird, die dem Wein seine Mineralität verleiht. Der Weinberg wird gemäß der lokalen Tradition mit einer hohen Pflanzdichte von bis zu 10.000 Rebstöcken pro Hektar bewirtschaftet.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 erfolgt von Hand, gefolgt von einer strengen Selektion und einer Entrappung zu 60 %. Nach einer kalten Maischestandzeit vor der Gärung setzt die Fermentation dank der ansässigen Hefen natürlich ein, begleitet von angepassten Pigeages. Der Ablaufwein und der Presswein werden getrennt, bevor ein 15-monatiger Ausbau in 228-Liter-Eichenfässern (davon 20 % neues Holz) erfolgt. Anschließend ruht der Wein fünf Monate in einem neutralen Tank, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir