Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 1989

Die Struktur und der aromatische Reichtum eines außergewöhnlichen Blanc de Blancs Grand Cru

Das Weingut

1981 in Reims gegründet, ist Bruno Paillard eines der jüngsten Champagnerhäuser. Kompromisslose Auswahl der Terroirs, ausschließliche Verwendung der ersten Pressungen, Assemblagen aus einer umfangreichen Sammlung von Reserveweinen, eine doppelt so lange Reifezeit wie vom Pflichtenheft der Appellation vorgeschrieben – das Champagnersortiment von Bruno Paillard zeugt von diesem ständigen Streben nach Exzellenz und dem Wunsch, einen „sehr persönlichen Stil" zu schaffen.

Der Weinberg

Das Haus Bruno Paillard wacht über einen außergewöhnlichen, geduldig aufgebauten Weinberg, der sich über 32 Hektar Reben auf 15 Lagen erstreckt, von denen 12 als „Grands Crus" klassifiziert sind. Der Weinberg vereint die großen Terroirs von Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Cumières, Verzenay sowie die außergewöhnliche Lage Riceys, die im Süden der Champagne liegt.

Der Wein

Dieser Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 wird aus einem einzigen Jahrgang (1989) und einem einzigen Terroir im Herzen der Côte des Blancs hergestellt. Die Trauben stammen aus zwei Parzellen: „Les Mournoirs" und „Pudepeigne". Diese über 40 Jahre alten Reben, die nach Osten/Südosten ausgerichtet sind, wachsen an sanften Hängen mit massivem Kalksteinuntergrund.

Der Jahrgang

Die außergewöhnlich milden Bedingungen im März begünstigten einen frühen Austrieb, gefolgt von Frost Ende April sowie eisigem Regen und sogar Schnee. Die anschließend günstigeren Bedingungen ermöglichten die Entwicklung von Ersatztrieben, die die durch den Frost zerstörten Knospen ersetzten. Gewitter während der Blüte führten zu Verrieselung. Trotz dieser schwierigen klimatischen Bedingungen wurden die Trauben in zwei Durchgängen über fast 7 Wochen geerntet und waren von großer Qualität und schöner Reife.

Vinifikation und Ausbau

Dieser ausschließlich in Magnumflaschen produzierte Jahrgangschampagner 1989 von Bruno Paillard wurde außergewöhnliche 18 Jahre auf der Hefe bei einer Umgebungstemperatur von 10,5°C ausgebaut. Nach dem Degorgieren im Jahr 2008 reifte er weitere 6 Jahre.

Assemblage

Chardonnay (100%)

Verkostungstipps für den Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 von Bruno Paillard

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt sich in einem schönen Gold mit grünen Reflexen. Die Perlage ist von großer Finesse.

Nase
Die erste Nase offenbart köstliche salzige und jodhaltige Noten, die der kreidigen Mineralität des Chardonnays zu verdanken sind. Mit Belüftung wird das Bouquet komplexer und vereint buttrige, geröstete Aromen, kandierte Zitrusschalen und Marzipan.

Gaumen
Mit lebhafter Frische im Antrunk besticht der Gaumen durch die subtile Balance zwischen Struktur und Kraft. Im Verlauf der Verkostung verbinden sich köstliche, briochartige Aromen bis zu einem präzisen und lang anhaltenden Finale.