Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen leuchtenden Granatton mit zarten malvenfarbenen Reflexen.

Nase
Die Nase öffnet sich mit einem duftigen, blumigen Bukett, das Aromen von roten Beerenfrüchten wie Kirsche und Himbeere vereint. Bei der Belüftung offenbart sich eine schöne Komplexität mit Noten von Orangenzeste und Kirschwasser sowie zarten holzigen und würzigen Nuancen.

Gaumen
Reich und fleischig zeigt sich der Gaumen mit einer großzügigen Textur, getragen von samtigen, geschmeidigen Tanninen. Das Ganze zeichnet sich durch eine schlanke, lebendige Struktur aus, die sich zu einem anhaltenden, harmonischen Abgang erstreckt.

Weinpairing

Dieser gastronomische Wein harmoniert vortrefflich mit Federwild, gebratenem Geflügel oder gegrilltem rotem Fleisch. Er begleitet auch große burgundische Klassiker wie ein Bœuf Bourguignon sowie charaktervolle Käsesorten wie einen Époisses oder einen gereiften Comté.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019 bei einer Temperatur zwischen 17 und 18 °C zu servieren. Dank seines ausgezeichneten Lagerpotenzials kann dieser Wein bis etwa 2029 im Keller aufbewahrt werden.

Die Finesse und Eleganz eines großen Pommard Premier Cru

Das Weingut

Das Haus Bouchard Père & Fils, 1731 in Beaune von Michel Bouchard gegründet, gehört zu den ältesten Weinhäusern Burgunds. Historisch mit einem beträchtlichen Besitz ausgestattet, bewirtschaftet das Weingut heute nach einer jüngsten Umstrukturierung rund fünfzig Hektar Weinberge. Seit 2022 gehört es zur Artémis-Domaines-Gruppe. Unter der technischen Leitung von Frédéric Weber zeichnet sich das Weingut durch sein starkes Umweltengagement sowie die Nutzung der beeindruckenden unterirdischen Keller des 1820 erworbenen Château de Beaune für die Reifung seiner Weine aus.

Der Weinberg

Das Terroir von Pommard, gelegen an der Côte de Beaune, ist für seine strukturierten Rotweine bekannt. Das als Premier Cru eingestufte Climat "Les Pézerolles", im Norden der Appellation gelegen, zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, Weine von großer Finesse hervorzubringen, die oft mit denen von Volnay verglichen werden. Das Weingut betreibt hier einen nachhaltigen Weinbau, der die Biodiversität durch den Schutz natürlicher Lebensräume sowie eine seit 2009 eingeleitete schrittweise Umstellung auf biologischen Anbau fördert.

Vinifikation und Reifung

Die Vinifikation des Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019 erfolgt parzellenweise in den modernen Anlagen von Savigny-lès-Beaune, um der Identität dieses einzigartigen Climats mit größter Sorgfalt Rechnung zu tragen. Die Reifung findet anschließend in den historischen Gewölben des Château de Beaune statt, die optimale Alterungsbedingungen bieten, um die Struktur dieses Rotweins aus Burgund zu verfeinern.

Rebsorte

100 % Pinot Noir