Billaud-Simon : Chablis Village 2023

Der Chablis auf Village-Niveau von Billaud-Simon ist ein klassischer Ausdruck des Terroirs, mit Aromen von Zitronenschale und weißen Blüten sowie einer feinen, seidigen Textur. Die Säure ist ausgewogen, wenn auch nicht besonders ausgeprägt, und verleiht dem Wein Finesse ohne viel Spannung. Régisseur Olivier Bailly merkt an, dass dieses letzte Jahr der Umstellung auf ökologischen Anbau aufgrund des Wetters schwierig war, zeigt sich aber mit der finalen Cuvée zufrieden, die zu 25 % aus im Fass vergorenem Wein bestand.

Ziemlich viel Frucht und ein etwas zähes Finale. Nur ein wenig unerquicklich. Aber lebhaft und durchaus respektabel. (JR)