Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru „Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Dieser Wein präsentiert sich in einem tiefen, wunderschön intensiven Rubinrot, das mitunter zu subtilen granatfarbenen Reflexen tendiert.

Nase
Das Bukett zeigt sich besonders elegant und rassig. Es entfaltet herrliche Aromen roter Früchte wie Kirsche und Himbeere, harmonisch untermalt von feinen Röstnoten und subtilen Vanillenuancen aus dem Ausbau.

Gaumen
Der Auftakt offenbart eine fleischige und kraftvolle Substanz. Am Gaumen entfaltet sich eine wunderbare Verbindung zwischen dem natürlichen Reichtum der Frucht und der für sein Terroir charakteristischen Finesse. Die Struktur stützt sich auf zugleich dichte und perfekt eingebundene Tannine und mündet in ein Finale von großer Länge.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit fein zubereiteten Fleischgerichten, sei es gebraten oder in Sauce, wie Rind, Ente oder edlem Wild. Sie veredelt ebenso ein mit Pilzen gefülltes Rinderfilet, begleitet von einem Trüffelpüree, sowie mittelkräftige bis kräftige Käsesorten.

Service und Lagerung
Um den Corton Grand Cru „Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer idealen Temperatur zwischen 16 und 17 °C zu servieren. Mit seinem hervorragenden Potenzial kann dieser Wein im Keller aufbewahrt und bis etwa 2034 verkostet werden, für Liebhaber reiferer Profile sogar darüber hinaus.

Ein außergewöhnlicher Corton Grand Cru als Sinnbild der Exzellenz des Hauses Albert Bichot

Das Weingut
Das 1831 in Monthélie gegründete Haus Albert Bichot ist eine emblematische Figur des Burgund. Heute wird dieses unabhängige Familienunternehmen von Albéric Bichot, dem Vertreter der sechsten Generation, geführt und wacht über einen weitläufigen Weinberg von mehr als 100 Hektar, verteilt auf sechs Weingüter von Chablis bis ins Beaujolais. Als Pionier in seinem ökologischen Ansatz zeichnet sich die Marke durch eine ehrgeizige Umstellung auf den biologischen Weinbau aus. Die in der Côte de Beaune gelegene Domaine du Pavillon veranschaulicht dieses Savoir-faire in idealer Weise, indem sie prestigeträchtige Terroirs und einzigartige Monopollagen beherbergt.

Der Weinberg
Der Weinberg dieses Corton erstreckt sich über eine vertrauliche Fläche von 0,55 Hektar. Am Fuße des Hügels und teilweise am Hang gelegen, profitieren die Reben von einer Ost-/Südost-Ausrichtung, was diesen Climat zu einem der sonnigsten und frühreifsten des Gebiets macht. Die im Durchschnitt 40 bis 50 Jahre alten Rebstöcke gedeihen auf braunen Kalkböden, die auf sehr tonhaltigem Geröll ruhen. Historisch verdankt diese Lage ihren Namen den einstigen Sümpfen („Maresche"), die im 13. Jahrhundert trockengelegt wurden. Dieser ummauerte Clos ist einzigartig und vereint zwei Appellationsebenen auf ein und derselben Fläche von zwei Hektar.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung des Corton Grand Cru „Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024 beginnt mit einer Handlese, gefolgt von einer sorgfältigen Beerenselektion bereits bei der Ankunft im Weinkeller. Die Gärungsmazeration findet in temperaturregulierten Holzbottichen über einen Zeitraum von 18 bis 21 Tagen statt. Anschließend profitiert der Wein von einem sorgfältigen Ausbau in Eichenfässern über 16 bis 18 Monate, mit einem Anteil an neuen Fässern zwischen 35 und 45 %, um die Struktur zu betonen, ohne die Strahlkraft der Frucht zu überdecken.

Rebsorte
100 % Pinot Noir