Albert Bichot : Chablis Grand cru "Moutonne" Dom. Long-Depaquit Monopole 2012

Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2012 von Albert Bichot Domaine Long-Depaquit: ein Weißwein mit viel Weite 

Der Chablis Grand Cru Moutonne Monopole von Albert Bichot ist ein sortenreiner Weißwein aus Chardonnay, der in der Appellation Chablis Grand Cru hergestellt wird. Diese Parzelle geht aus einer 2,35 Hektar großen Parzelle hervor, die von Unterböden aus Kalklehmböden und Mergelböden des Kimmeridgium profitiert. Der Ausbau erfolgt in Fässern (mit Bâtonnages zwischen der alkoholischen Gärung und der malolaktischen Gärung) und in Tanks. Nach 10 Monaten werden die Weine aus den zwei Behältern vermischt und verbringen anschließend 6 Monate auf feinem Bodensatz in Edelstahltanks. 

Der Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2012 von Albert Bichot Domaine Long-Depaquit, der sich in einer schönen klaren Robe präsentiert, entwickelt in der Nase Aromen von fleischigen Früchten (Pfirsich, Nektarine), verbunden mit Noten von Blumen (Jasmin, Veilchen) und Zitrusfrüchten. Der Wein zeugt von Weite und Großzügigkeit im Mund, und bietet eine schöne Mineralität, dank des Mikroterroirs. Dieser Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2012 von Albert Bichot Domaine Long-Depaquit zeigt sich frisch, holzig, schmelzend und sehr langanhaltend. 

Dieser Kommentar will vor allem das generelle Profil des Weines beschreiben, es ist zu beachten, dass der Wein sich mit der Zeit auf natürliche Art und Weise weiterentwickelt und verändert.