Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Vaudésirs" Dom. Long-Depaquit 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 von Albert Bichot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen glänzenden goldgelben Farbton.

Nase
Das raffinierte Bukett enthüllt Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten.

Gaumen
Sehr aromatisch, zeigt sich der Gaumen zugleich füllig und straff, getragen von einer sehr präsenten Mineralität, die die Identität dieses Grand Cru prägt.

Speisen und Wein

Dieser Chablis Grand Cru passt hervorragend zu edlem Fisch und fein zubereiteten Krustentieren wie Hummer oder Languste. Er harmoniert ebenso elegant mit Geflügel und hellem Fleisch, gebraten oder in Sauce. Die ideale Kombination: ein Hummerrisotto mit Gemüse.

Servieren und Lagern

Servieren Sie den Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C. Dieser Wein kann jung genossen oder bis 2032 und darüber hinaus im Keller gelagert werden.

Ein fülliger und lebhafter Chablis Grand Cru

Das Weingut

Die 1831 in Monthélie von Bernard Bichot gegründete Maison Albert Bichot ließ sich 1912 endgültig in Beaune nieder. Unter der Leitung von Albéric Bichot vereint sie sechs burgundische Weingüter mit insgesamt über 100 Hektar Rebfläche, darunter 13 Hektar Grand Crus. Als Vorreiter im biologischen Anbau verbindet dieses Haus aus Beaune die Expertise des historischen Handels mit dem Besitz prestigeträchtiger Domänen und verkörpert eine respektvolle Vision der burgundischen Climats.

Der Weinberg

Das Climat Les Vaudésirs liegt im Herzen der Grand-Cru-Zone von Chablis, im Tal der Vaudésirs. Die Reben, die im Durchschnitt 27 Jahre alt sind, gedeihen auf 2,60 Hektar steilen, nach Süden ausgerichteten Hängen. Das Terroir besteht aus Ton-Kalk-Böden, die auf einem Untergrund aus Kalkmergel des Kimmeridgium ruhen, der emblematischen geologischen Signatur der Appellation Bourgogne.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit werden von Hand gelesen und anschließend sorgfältig sortiert. Nach einer langsamen Pressung bei mäßigem Druck finden die alkoholische Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe über 10 Monate statt, verteilt zu 75 % in Edelstahltanks und zu 25 % in Eichenfässern von 1 bis 5 Jahren. Der Ausbau wird durch weitere 6 Monate in Edelstahltanks abgeschlossen.

Rebsorte

Chardonnay