Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2022 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit zarten Aromen weißer Blüten wie Lilie und Rose, begleitet von hellen Früchten wie Pfirsich und Apfel. Bei Belüftung entfalten sich Noten von kandierter Zitrone, getragen von einer mineralischen Struktur, die an Kreide, Jod sowie subtile rauchige Anklänge von Feuerstein erinnert.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein weit und elegant, mit einer runden, beinahe cremigen Textur, die von einer luftigen Frische getragen wird. Er entfaltet Aromen von Obstgartenfrüchten und Zitrusfrüchten, ausbalanciert durch eine feine Säurespannung. Das anhaltende, leicht kreidige Finale klingt auf salzigen und jodigen Noten aus.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit edlen, schonend zubereiteten Fischen wie Wolfsbarsch mit Zitrusfrüchten oder pochiertem Steinbutt sowie mit Krustentieren wie Hummer oder Languste. Er begleitet ebenso hervorragend weißes Fleisch und Geflügel mit einer leichten Rahmsauce mit Champignons oder wenig gereifte Weichkäse wie Chaource.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. In der Jugend ist ein leichtes Karaffieren von ein bis zwei Stunden vor dem Servieren empfehlenswert. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, doch seine Struktur erlaubt ihm eine günstige Entwicklung im Keller bis etwa 2035.

Florale Eleganz und mineralische Reinheit eines Weins aus Chablis

Das Weingut

Das 1831 in Monthélie gegründete und später in Beaune ansässige Haus Albert Bichot ist eine historische Persönlichkeit des Burgunds. Seit sechs Generationen unabhängig und familiengeführt, wird es heute von Albéric Bichot geleitet, unterstützt von Guillaume Deglise in der Generaldirektion. Das Anwesen umfasst mehr als 100 Hektar Rebfläche, verteilt auf sechs Weingüter, darunter das Château Long-Depaquit. Als Pionier im Umweltbewusstsein zeichnet sich das Haus durch nachhaltigen Weinbau, die Umstellung auf ökologische Landwirtschaft und sein langjähriges Engagement für die Hospices de Beaune aus.

Der Weinberg

Im Herzen der Appellation Chablis gelegen, erstreckt sich das Domaine Long-Depaquit über 52,1 Hektar, die nach den Regeln des ökologischen Weinbaus bewirtschaftet sowie mit dem Zertifikat Haute Valeur Environnementale Stufe 3 und Terra Vitis ausgezeichnet sind. Die Cuvée stammt von einer 4,07 Hektar großen Parzelle innerhalb des Climat Les Blanchots, an einem steilen, nach Osten ausgerichteten Hang. Die etwa 45 Jahre alten Reben gedeihen auf flachgründigen Böden aus tonig-kalkhaltigem Mergel des Kimmeridgiums, reich an Austernfossilien und durchsetzt mit blauem Ton, was eine sanfte morgendliche Sonneneinstrahlung begünstigt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnete sich durch warme, jedoch besonders ausgewogene Witterungsbedingungen aus. Dieses Klima ermöglichte es den Beeren, eine vollständige und großzügige Reife zu erreichen, wobei die natürliche Frische und die für den guten Verlauf des Vegetationszyklus unerlässliche Lebendigkeit bewahrt blieben.

Vinifizierung und Ausbau

Mit einem zurückhaltenden Ansatz erzeugt, wird dieser Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 von Hand gelesen und anschließend sanft gepresst. Die Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe erfolgen über zehn Monate, zu 70 % in Edelstahltanks und zu 30 % in drei- bis fünfjährigen Eichenfässern. Anschließend ruht der Wein weitere sechs Monate in Edelstahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay