Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru „Les Vaucopins“ Domaine Long-Depaquit 2022 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt ein schönes, klares und strahlendes Hellgelb mit zarten goldenen Reflexen.

Nase
Das besonders ausdrucksstarke und kraftvolle Bouquet eröffnet mit einer tiefgründig mineralischen Struktur, geprägt von jodigen Noten und Feuerstein. Anschließend entfaltet es Aromen reifer Früchte wie Birne, harmonisch verwoben mit feinen Nuancen von Milchkaramell, Vanille und milden Gewürzen, die einem sehr eleganten Holzeinsatz entstammen.

Gaumen
Der Auftakt vermittelt eine angenehme Süße und offenbart köstliche Aromen von Aprikose, Quitte und kandierten Früchten. Der Körper zeigt sich voll und konzentriert und bewahrt dabei eine große Energie. Der lang anhaltende Abgang wird von einer lebendigen Säure und einer speichelfördernden Mineralität getragen.

Weinpairing
Dieser Weißwein eignet sich ideal als Aperitif, um den Appetit anzuregen, und harmoniert zugleich wunderbar mit raffinierten Speisen. Er bringt Köstlichkeiten aus dem Meer wie Fisch oder Meeresfrüchte in Sauce vortrefflich zur Geltung, ebenso Gerichte, in denen Getreide auf jodige Aromen trifft. Zudem begleitet er meisterhaft helles Fleisch in Sahnesauce oder auch ein köstliches Risotto mit Pilzen und Trüffel.

Servieren und Lagerung
Der Chablis 1er cru „Les Vaucopins“ Dom. Long-Depaquit 2022 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C genossen. Auch wenn er dank seiner Lebendigkeit bereits in seiner Jugend Freude bereitet, besitzt er ein hervorragendes Alterungspotenzial und kann im Keller gelagert und bis 2032 getrunken werden.

Der reine Ausdruck der Mineralität von Chablis durch Albert Bichot

Das Weingut
Das 1831 in Beaune im Herzen von Burgund gegründete Haus Albert Bichot ist ein traditionsreiches und unabhängiges Familienunternehmen. Heute wird es von Albéric Bichot geleitet, dem Vertreter der sechsten Generation und derzeitigen Eigentümer. Die renommierte Marke entfaltet ihre Strahlkraft über mehrere prestigeträchtige Domaines. Unter ihnen veranschaulicht die 1968 erworbene Domaine Long-Depaquit mit ihrer Zertifizierung Haute Valeur Environnementale der Stufe 3 in vollkommener Weise das Umweltengagement der Gruppe. Das Haus vereint die Tradition des Weinhandels mit der Kompetenz eigener Weinberge und ist bestrebt, durch einen nachhaltigen und respektvollen Weinbau die einzigartige Identität jedes burgundischen Terroirs zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg
Die Parzelle Les Vaucopins erstreckt sich über 5,2 Hektar am rechten Ufer des Serein in der Gemeinde Chichée, unweit des Dorfes Chablis. Dieses außergewöhnliche Terroir, das oft mit dem der Grands Crus verglichen wird, profitiert von einer reinen Südausrichtung und einer steilen Hanglage, die eine optimale Sonneneinstrahlung begünstigen. Die durchschnittlich 31 Jahre alten Reben gedeihen auf Ton-Kalk-Böden über einem an marinen Fossilien reichen Untergrund aus Kimmeridge-Mergel. Diese besondere Geologie verleiht den Trauben eine bemerkenswerte Konzentration und eine zutiefst salzige Prägung.

Vinifikation und Ausbau
Nach der Handlese, die die Unversehrtheit der Beeren bewahrt, wird der Chablis 1er cru „Les Vaucopins“ Dom. Long-Depaquit 2022 mit großer Sorgfalt vinifiziert. Diese erfolgt zu 85 % in Edelstahltanks und zu 15 % in ein- bis vierjährigen Eichenfässern. Anschließend reift der Wein zehn Monate lang auf der Feinhefe in denselben Behältnissen. Schließlich wird alles wieder assembliert und reift abschließend zwei Monate im Edelstahltank. So wird die Cuvée harmonisiert und bewahrt zugleich ihre ursprüngliche Frische.

Rebsorte
100 % Chardonnay