Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2024 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Das Bouquet zeigt sich intens und zugleich äußerst subtil. Es offenbart verführerische Aromen von weißen Blüten und Honig, harmonisch ergänzt durch feine geröstete Noten und eine elegante mineralische Struktur.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit einer üppigen, rassigen und makellos ziselierten Textur. Das Gleichgewicht ist bemerkenswert, getragen von einer schönen Spannung, die sich bis zu einem außergewöhnlich langen Abgang erstreckt.

Weinpairing
Dieser große Weißwein harmoniert wunderbar mit edlen Fischen und feinen Schalentieren. Ebenso veredelt er gebratenes Geflügel oder helles Fleisch mit einer sahnigen Sauce. Das Weingut empfiehlt insbesondere die Begleitung mit einem gebratenen Petersfisch mit Haselnüssen und Pfifferlingen.

Service und Lagerung
Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Er lässt sich in seiner Jugend genießen, um seinen fruchtigen Glanz zu erleben, oder kann etwa 5 bis 7 Jahre im Keller reifen.

Die Reinheit und Eleganz eines großen Terroirs von Beaune

Das Weingut
Das 1831 in Monthélie gegründete Handelshaus Albert Bichot ist eine echte Institution im Burgund. Heute in sechster Generation von Albéric Bichot geleitet, hat sich das Weingut als unumgängliche Marke etabliert, die Tradition und nachhaltigen Weinbau vereint. Der Weinberg erstreckt sich über mehr als 100 Hektar, verteilt auf sechs renommierte Domänen von Chablis bis Beaujolais. Als Pionier des biologischen Anbaus zeichnet sich das Haus durch seinen tiefen Respekt vor den Terroirs sowie seine historische Rolle als bedeutender Käufer bei der berühmten Weinauktion der Hospices de Beaune aus.

Der Weinberg
Als eines der größten Terroirs von Beaune gilt der Climat des Clos des Mouches, der von einer optimalen Sonneneinstrahlung profitiert. Die bewirtschaftete Parzelle mit einer Fläche von 0,75 Hektar liegt im oberen Bereich des Hangs auf etwa 300 Metern Höhe und weist eine ideale Süd-Südost-Ausrichtung auf. Die im Durchschnitt 35 bis 40 Jahre alten Reben gedeihen auf mergeligen Böden mit ausgeprägter Kalksteindominanz. Sorgfältig gepflegt, schöpft dieser Weinberg aus diesem einzigartigen Terroir die ganze Präzision und Eleganz, die diesen Cru auszeichnen.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung dieses Weins beginnt mit einer Handlese, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion der Trauben. Anschließend werden die Trauben langsam und schonend gepresst, um die Reinheit der Frucht vollständig zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt in Eichenfässern, ebenso wie der Ausbau auf der Feinhefe, der sich über einen Zeitraum von 14 bis 16 Monaten erstreckt. Um die Struktur des Weins zu vollenden, ohne seine Identität zu überdecken, wird der Anteil neuer Fässer sorgfältig auf 30 bis 35 % dosiert.

Rebsorte
100 % Chardonnay