Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Das Bouquet offenbart sich mit schöner Intensität und entfaltet Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Brombeere, Kirsche und Himbeere. Mit der Zeit bereichert sich diese Palette um Noten von milden Gewürzen, Kakao und Tee.

Gaumen
Die Substanz ist fleischig und stützt sich auf eine zugleich geschmeidige und samtige Tanninstruktur. Das Finale klingt lange auf intensiv fruchtigen Aromen aus.

Weinpairing

Dieser Rotwein begleitet ideal gebratene oder in Sauce zubereitete Fleischgerichte wie Ente, Rind, Schwein oder Wild. Ebenso harmoniert er hervorragend mit mittelkräftigen bis kräftigen Käsesorten. Für eine perfekte Kombination empfiehlt sich ein Rinderfilet in Gewürzkruste.

Service und Lagerung

Um den Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C zu servieren. Mit seinem schönen Potenzial lässt er sich im Keller aufbewahren und bis etwa 2031 verkosten.

Ein sonnenverwöhnter und fleischiger Aloxe-Corton Premier Cru von Albert Bichot

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot gegründete Haus Albert Bichot ist eine emblematische Persönlichkeit des Burgunds. Das in Beaune ansässige Familienunternehmen wird heute von Albéric Bichot geleitet, dem Vertreter der sechsten Generation. Das Weingut erstreckt sich über mehr als 100 Hektar Reben, von denen der Großteil biologisch zertifiziert ist und sich auf sechs herausragende Domänen verteilt. Als historisch erster Käufer der berühmten Hospices de Beaune zeichnet sich diese renommierte Marke durch ihr Umweltengagement und ihr Bestreben aus, jedes burgundische Terroir mit einem konsequent parzellenweisen Ansatz zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus dem unteren Teil des Clos des Maréchaudes, eines außergewöhnlichen Monopols von zwei Hektar, das die Besonderheit aufweist, einen Grand Cru und einen Premier Cru innerhalb derselben Umfriedung zu vereinen. Die Parzelle des Aloxe-Corton erstreckt sich über 1,40 Hektar. Die 35 bis 40 Jahre alten Reben gedeihen auf braunen Kalkböden, die auf Geröll ruhen und einen etwas tiefgründigeren und weniger tonhaltigen Boden bieten als der obere Teil. Dieses nach Ost-Südost ausgerichtete Terroir, das historisch durch Drainagearbeiten trockengelegt wurde, profitiert von einer optimalen Sonneneinstrahlung, die eine frühe Reife der Trauben begünstigt.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung des Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 erfolgt die Lese von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Sortierung gleich bei der Ankunft im Weinkeller. Die Gärungsmaischung findet in temperaturgeregelten Holzbottichen über einen Zeitraum von 18 bis 21 Tagen statt. Anschließend wird der Wein 14 bis 16 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut, wobei ein Anteil von 25 bis 35 % neuen Fässern verwendet wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir