Verget : Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 von Verget

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein schönes Goldgelb mit grünen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart ein grosszügiges Aromaprofil, geprägt von Noten gelber Früchte und cremigen Nuancen, die der Ausbau in Eichenfässern mit sich bringt.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit seiner umhüllenden Textur und seiner harmonischen Struktur. Der Auftakt zeigt sich voll, gefolgt von einem allmählichen Frischegefühl, das sich im Verlauf der Degustation weiterentwickelt. Das Finale bietet eine schöne aromatische Präzision und verbindet Rundheit und Lebendigkeit in einer bemerkenswerten Balance.

Weinpairing

Dieser Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 begleitet ideal Ziegenkäse aus dem Mâconnais oder dem Charolais. Er harmoniert ebenso perfekt mit hellem Fleisch in cremiger Sauce, gegrillten Süsswasserfischen oder auch einer Pôchouse aus Burgund.

Service und Lagerung

Dieser Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 kann bereits jetzt genossen werden.

Ein generöser und ausgewogener Mâcon-Péronne von Verget aus Burgund

Das Haus

Das 1990 von Jean-Marie Guffens gegründete Haus Verget hat sich als unverzichtbare Referenz in Burgund etabliert. In Sologny im Herzen des Mâconnais ansässig, zeichnet sich dieses Handelshaus durch einen revolutionären Ansatz aus: den Ankauf von Trauben zur Lese statt fertiger Weine, wodurch eine vollständige Kontrolle über die Vinifikation möglich wird. Verget arbeitet mit Winzern, die aufgrund ihrer Seriosität und ihres Respekts für das Terroir ausgewählt werden. Heute verantwortet Julien Desplans, seit 2006 im Haus und unter anderem bei Romanée-Conti ausgebildet, den Einkauf und die Vinifikation unter der Leitung von Jean-Marie Guffens. Das Haus ist bekannt für seine Weissweine von aussergewöhnlicher Reinheit und Präzision, wahre Ausdrucksformen ihrer Herkunftsterroirs.

Der Weinberg

Mâcon-Péronne ist eine regionale Appellation im Herzen des Mâconnais, beidseits des Flusses Bicheron. Der Weinberg profitiert von einer bemerkenswerten geologischen Dualität: Am Westhang in Saint-Pierre-de-Lanques bestehen die Böden aus Ton und Feuerstein ohne Kalk, während man am Osthang von Péronne kieselige Kalkmergel aus dem Unterjura findet. Diese Vielfalt an Terroirs verleiht den Weinen eine besondere aromatische Komplexität, die die Grosszügigkeit kalkhaltiger Böden mit der zurückhaltenden Intensität silikatischer Terroirs verbindet. Das ozeanische Klima mit südlicher Tendenz der Region begünstigt eine optimale Reife des Chardonnay und bewahrt zugleich die charakteristische Frische der Weissweine aus Burgund.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund erwies sich als besonders anspruchsvoll. Nach verheerenden Frösten im April war der Mai von kühlen Temperaturen geprägt. Der Sommer zeigte sich feucht, begleitet von wiederkehrender Hagelgefahr. Die Lese begann Mitte September, wurde jedoch mehrfach durch Regen unterbrochen, was eine strenge Selektion erforderte. Ein grösseres Regenereignis von 100 Millimetern führte in bestimmten Parzellen zur Entwicklung von Botrytis. Diese schwierigen Bedingungen hatten eine drastische Reduktion der Mengen zur Folge. Vinifiziert wurden ausschliesslich die besten Trauben, die trotz der klimatischen Einschränkungen bei optimaler Reife geerntet wurden.

Vinifikation und Ausbau

Für den Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 setzte Verget seine charakteristische Methodik um. Die Trauben wurden leicht angequetscht, bevor sie mithilfe einer pneumatischen Coquard-Presse schonend gepresst wurden, was eine präzise und kontrollierte Extraktion ermöglicht. Die Vinifikation erfolgte teils in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und teils in 300-Liter-Eichenfässern, mit maximal 25 % neuem Holz. Der Wein profitierte von einem Ausbau auf Feinhefe von rund 9 Monaten und entwickelte so seine cremige Textur und aromatische Komplexität. Die malolaktische Gärung verlief natürlich und brachte buttrige Noten mit sich, während die Lebendigkeit des Weins erhalten blieb. Die Abfüllung erfolgte Ende Juni mit minimaler Filtration.

Rebsorte

100 % Chardonnay