Das außergewöhnliche Terroir von Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG in Norditalien bringt den weltweit beliebtesten Schaumwein hervor.
Der Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG umfasst 15 Gemeinden in der Provinz Treviso in der Region Venetien. Die Appellation erfüllt sehr strenge Kriterien mit einem auf 15 Tonnen pro Hektar begrenzten Ertrag. Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG wird aus der emblematischen Rebsorte Gléra hergestellt (mindestens 85% in der Assemblage). Anders als die berühmte Franciacorta in der Lombardei wird der Valdobbiadene Prosecco Superiore nach dem Martinotti-Charmat-Verfahren hergestellt.
Den italienischen Spitzenschaumwein, Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG gibt es in drei verschiedenen Versionen, abhängig von der Menge des Restzuckers. Es gibt den Brut, die trockene Version von Prosecco mit weniger als 12 Gramm pro Liter. Die lebhafte Säure des Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut macht ihn zum perfekten Begleiter von Aperitifs, Krusten- und Meeresfrüchten. Der Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry aus Valdobbiadene mit seiner irreführenden Bezeichnung hat einen Zuckergehalt zwischen 12 und 17 Gramm pro Liter. Seine aromatische Frische und Süße am Gaumen passen gut zu sommerlichen Salaten und süßsauren Gerichten. Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry hat einen Zuckergehalt zwischen 17 und 32 Gramm pro Liter. Das macht ihn zum idealen Begleiter für Desserts und Obstgebäck.
