Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Terres Chaudes 2021 von Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen intensiven, leuchtenden und brillanten Rubinton, akzentuiert von violett-blauen und kirschroten Reflexen.

Nase

Das Bouquet wirkt zunächst zurückhaltend, bevor es sich mit zunehmender Belüftung nach und nach entfaltet. Dann offenbart es eine schöne aromatische Komplexität mit Noten roter Früchte wie Schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Kirsche, Brombeere und frischer Himbeere. Diese fruchtigen Aromen werden ergänzt durch florale Anklänge von Iris, Veilchen und Pfingstrose sowie würzige Nuancen von Pfeffer, Nelke und Zimt, begleitet von Noten von Zedernholz und Minze.

Gaumen

Die mittelkräftige Struktur zeigt sich geradlinig und präzise, mit einem saftigen, angenehmen Mundgefühl, das sich bis zu einem Finale entwickelt, das von dynamischen Tanninen gut eingerahmt wird. Am Gaumen präsentiert sich eine angenehme Frische, betont durch Nuancen von Eukalyptus und Bergamotte, während die fruchtige Textur mit Anklängen an gekochte Früchte eine seidige und raffinierte Dimension verleiht. Das kristallklare Finale hält mit Eleganz und Anmut an und ist von einem anhaltend kalkigen Charakter geprägt. Insgesamt zeigt sich ein bemerkenswertes Gleichgewicht, das Finesse und Mineralität in den Vordergrund stellt.

Weinpairing

"Terres Chaudes" 2021 begleitet perfekt eine mit Gewürzen gebratene Ente, ein sieben Stunden geschmortes Lamm-Parmentier oder ein Lamm-Tajine mit Pflaumen, Aprikosen und frischen Mandeln. Er harmoniert auch mit Reh mit Selleriepommes, Quittenfondant und Rübe sowie mit Zubereitungen auf Basis von hellem Fleisch und gewürztem Geflügel.

Service und Lagerpotenzial

Der Terres Chaudes 2021 kann bereits jetzt genossen werden, gewinnt jedoch mit einigen Jahren Reife an Tiefe. Zu geniessen bis etwa 2030.

Ein eleganter und mineralischer Saumur-Champigny vom Domaine des Roches Neuves

Das Weingut

Gegründet 1850 von der Familie Duveau, liegt Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves in Varrains, im Herzen des Loiretals, fünf Kilometer von Saumur entfernt. 1992 übernimmt Thierry Germain, damals 23 Jahre alt und Vertreter der sechsten Generation von Winzern aus Bordeaux, den Betrieb zusammen mit seiner Frau Marie. Das Paar stellt den Weinberg ab Ende der 1990er Jahre schrittweise auf biologischen Anbau und Anfang der 2000er Jahre auf Biodynamie um, mit der 2005 erlangten Biodyvin-Zertifizierung. 2012 erwerben sie die Ländereien endgültig und erweitern das Gut auf 28 Hektar, verteilt auf 61 Parzellen. Als unumgängliche Referenz der Biodynamie in Frankreich anerkannt, erhielt das Weingut die höchsten Auszeichnungen von La Revue du Vin de France und von Bettane & Desseauve. Seit 2018 und 2020 sind ihre Kinder Jeanne und Louis in das Familienabenteuer eingestiegen.

Der Weinberg

Die Cabernet-Franc-Reben, aus denen dieser Saumur-Champigny entsteht, sind im Durchschnitt 35 bis 45 Jahre alt. Sie stehen am coteau des Poyeux in der Gemeinde Chacé auf einem Terroir, das durch einen kreidigen Tuffeau-Untergrund und lehmig-sandige Böden mit kalkreicher Prägung gekennzeichnet ist. Diese geologische Zusammensetzung verleiht dem Wein seine charakteristische kalkige Spannung. Der Weinberg wird vollständig biodynamisch bewirtschaftet, mit bewusst begrenzten Erträgen von 35–40 Hektolitern pro Hektar. Natürliche Begrünung und Biodiversität werden bevorzugt, mit teilweiser Bodenbearbeitung durch Zugtiere.

Der Jahrgang

Der Winter 2021 war in der Loire von einer Frostperiode seltener Intensität geprägt, die das gesamte französische Weinbaugebiet traf. Der mildere Frühling ermöglichte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August wurde eine meteorologische Unbeständigkeit beobachtet.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Terres Chaudes 2021 werden von Hand in Kisten gelesen und vor der Einlagerung in den Tank auf dem Sortiertisch selektioniert. Vollständig abgebeert kommen sie in einen stumpfkegelförmigen 60-Hektoliter-Tank für eine temperaturkontrollierte Gärung zwischen 15 und 22°C, der eine Maischestandzeit von 2 bis 5 Tagen vorausgeht, damit die indigenen Hefen ihre Arbeit aufnehmen können. Die Maischegärung dauert 18 bis 22 Tage, gefolgt von einem einjährigen Ausbau auf Feinhefe in einer 60-Hektoliter-Holzcuve und einem ovalen 12-Hektoliter-Behälter. Der Wein wird weder filtriert noch geschönt, bevor er abgefüllt wird, wodurch die Strahlkraft der Frucht und die Identität des Terroirs bewahrt bleiben.

Rebsorte

100 % Cabernet Franc