Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Terres Chaudes 2020 von Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein dunkles Rubinrot mit violetten und granatroten Reflexen, untermalt von Kirsch-Nuancen. Diese Tönung zeugt von einer kontrollierten Extraktion und schöner Reife, wobei Frische und Lebendigkeit bewahrt bleiben.

Nase

In der Nase zeigt sich der Wein an der Luft explosiv und entfaltet eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Die ersten Eindrücke erinnern an rote und schwarze Früchte: Schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Kirsche, Himbeere und Brombeere. Mit zunehmender Belüftung treten florale und würzige Facetten von Veilchen, Pfingstrose und Iris hervor, begleitet von Noten von Pfeffer, Nelke und Zimt. Feinere Anklänge von Kampfer und Farn runden dieses Bouquet von seltener Präzision ab.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist klar und direkt und bringt die säure- und tanninbetonte Struktur des Weins zum Vorschein. Am mittleren Gaumen zeigt sich eine substanzreiche Textur mit leicht konfierten Fruchtaromen, ausbalanciert von schöner Mineralität und erfrischender Säure. Die Tannine zeichnen sich durch seidige Finesse und Eleganz aus. Das Finale hält bemerkenswert lange an, mit Noten von Eukalyptus und Bergamotte, die Komplexität und Frische verleihen. Insgesamt verbindet der Wein Reichtum und Energie in einem harmonischen Gleichgewicht.

Weinpairing

Dieser Terres Chaudes 2020 passt ideal zu einem Lamm-Tajine mit Mandeln und Pflaumen, einem sieben Stunden geschmorten Lamm-Parmentier oder auch zu Reh mit Pflaumen. Zubereitungen von Lamm und rotem Fleisch mit milden Gewürzen und Trockenfrüchten ergeben besonders stimmige Kombinationen.

Servieren und Lagerung

Terres Chaudes 2020 gewinnt, wenn er 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren belüftet wird, um seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Die optimale Trinkreife reicht ungefähr bis 2029, auch wenn einige Fachleute ein Lagerpotenzial bis 2037 in Aussicht stellen.

Ein biodynamischer Saumur-Champigny von seltener aromatischer Präzision

Das Weingut

Gegründet 1850 von der Familie Duveau, erlebte das Domaine des Roches Neuves 1992 einen entscheidenden Wendepunkt, als Thierry Germain, aus einer Bordeaux-Winzerfamilie stammend, dieses 12 Hektar grosse Gut in Varrains im Loiretal übernahm. Heute steht Thierry Germain an der Spitze eines 28 Hektar umfassenden Weinbergs, verteilt auf 61 Parzellen, und hat das Weingut zu einer unumgänglichen Referenz in Saumur-Champigny gemacht. Seit 2004 biodynamisch bewirtschaftet und Biodyvin-zertifiziert, wird das Weingut von La Revue du Vin de France mit drei Sternen ausgezeichnet. Thierry Germain selbst wurde 2011 zum Meilleur Vigneron de France ernannt. Seine Kinder Louis und Jeanne sind inzwischen Teil des Familienabenteuers und führen eine Philosophie fort, die auf sensorischem Feingefühl und dem Respekt natürlicher Gleichgewichte beruht.

Der Weinberg

"Terres Chaudes" stammt hauptsächlich aus der Lage Les Poyeux, die als eines der prestigeträchtigsten Terroirs der Appellation Saumur-Champigny gilt. Die rund 40 bis 50 Jahre alten Reben wurzeln in lehmig-sandigen Böden auf Tuffstein, diesem für die Loire charakteristischen Kalkgestein. Diese Kombination der Untergründe verleiht dem Wein Struktur und Frische. Der Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet; ein Teil der Parzellen wird mit Zugpferden bearbeitet, im Einklang mit natürlichen Zyklen und dem Bodenleben.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 zeigte sich im gesamten Loiretal anspruchsvoll. Nach hoher Feuchtigkeit zu Saisonbeginn, die den Krankheitsdruck erhöhte, verbesserten sich die Bedingungen und ermöglichten eine zufriedenstellende Reife der Trauben. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen wussten erfahrene Winzer wie Thierry Germain damit umzugehen und ausgewogene, lebendige und genussvolle Weine zu erzeugen, die jung Freude bereiten und zugleich ein gutes Lagerpotenzial bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für Terres Chaudes 2020 werden von Hand in kleinen Kisten gelesen, nachdem die Reife der Beerenhäute sensorisch beurteilt wurde. Nach vollständigem Entrappen erfolgt die Gärung in konischen 60-Hektoliter-Tanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 15 und 22 Grad Celsius, nach einer 2- bis 5-tägigen präfermentativen Mazeration. Tägliche Infusionen und Remontagen werden während 15 bis 20 Tagen durchgeführt. Anschliessend wird der Wein in ovale Fuder von 60 und 12 Hektolitern umgezogen und 12 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Vor der Abfüllung werden weder Filtration noch Schönung vorgenommen, wodurch die Authentizität und die natürliche Komplexität des Weins erhalten bleiben.

Rebsorte

100 % Cabernet Franc