Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2020
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zu Outre Terre 2020 von Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves
Verkostung
Farbe
Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot.
Nase
Die Nase präsentiert sich frisch und fein und entfaltet Aromen roter Früchte wie Himbeere und Kirsche. Florale Noten von Pfingstrose und Rose verbinden sich harmonisch, begleitet von Anklängen an Bitterorange, Zeder und Wacholder. Dieses komplexe Aromenspektrum zeugt von der Eleganz und Finesse des Weins.
Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist voll und grosszügig und offenbart eine seidige Textur, getragen von fein geschliffenen Tanninen. Am Gaumen zeigt sich eine schöne Spannung zwischen Fülle und Zurückhaltung, mit einer lebendigen Säure, die Frische verleiht. Das Finale zieht sich elegant in die Länge und offenbart schöne Bittertöne sowie eine bemerkenswerte Finesse, die lange nachhallt.
Weinpairing
Dieser Wein begleitet perfekt Gerichte mit Wildpilzen und Knoblauch, weisse Bohnen mit Kräutern oder auch gebratenes weisses Fleisch. Er passt ebenfalls sehr gut zu feiner Charcuterie und gereiften Käsen wie einem Comté oder Hartkäsen.
Servieren und Lagerung
Outre Terre 2020 kann bereits jetzt genossen werden und verfügt zugleich über ein Lagerpotenzial bis etwa 2030, in dessen Verlauf er seine aromatische Komplexität weiter ausbauen wird.
Ein Cabernet Franc von der Loire, in georgischer Amphore vinifiziert
Das Weingut
Das 1850 von der Familie Duveau gegründete Domaine des Roches Neuves erstreckt sich heute über 28 Hektar, aufgeteilt in 61 Parzellen innerhalb der Appellation Saumur-Champigny an der Loire. Thierry Germain, Winzer in sechster Generation aus Bordeaux, übernahm das Weingut 1992. Als Pionier der Biodynamie in der Region stellte er den gesamten Weinberg auf diese Bewirtschaftungsweise um. Das Weingut gilt heute als eine der unumgänglichen Referenzen der Loire für Cabernet Franc von bemerkenswerter Reinheit und Finesse. Seine Kinder Louis und Jeanne engagieren sich inzwischen aktiv im Leben des Weinguts.
Der Weinberg
Outre Terre stammt aus einer kleinen Parzelle von 0,6 Hektar, bestockt mit rund zwanzigjährigen Cabernet-Franc-Reben. Die Reben stehen auf ton- und kalkhaltigen Böden, die für die Appellation Saumur-Champigny typisch sind. Das Terroir profitiert von einem besonders warmen und trockenen Mikroklima, das als eines der günstigsten im Loiretal gilt. Die Nähe des Waldes von Fontevraud und des Flusses Loire trägt dazu bei, ideale klimatische Bedingungen für die Reife des Cabernet Franc zu schaffen. Der Weinberg wird zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet, mit schonenden Praktiken, einschliesslich Pflügen mit dem Pferd auf bestimmten Parzellen.
Der Jahrgang
Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Reife und Frische aus. Die klimatischen Bedingungen dieses Jahres ermöglichten Trauben mit schöner natürlicher Säure und strahlenden Fruchtaromen, ohne übermässige Reife. Dieser Jahrgang reagierte besonders gut auf die minimal-interventionistische Vinifikationsweise, die auf dem Weingut praktiziert wird.
Vinifikation und Ausbau
Outre Terre 2020 zeichnet sich durch eine experimentelle Vinifikation in einer georgischen Amphore mit 800 Litern aus. Nach der Handlese werden die Trauben vollständig entrappt und anschliessend zur spontanen Gärung mit indigenen Hefen in die Amphore gegeben. Während der Gärung, die sich rund acht Monate in der Amphore erstreckt, erfolgen weder Umpumpen noch Unterstossen. Anschliessend wird der Wein für einen ergänzenden Ausbau von zwölf Monaten in Barriques umgezogen. Diese Cuvée wird ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt und folgt damit einem natürlichen Ansatz der Vinifikation.
Rebsorte
